Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale) terhadap Mikroorganisme pada Tape Ketan Putih

Shafitri Shafitri ; Ardi Mustakim
Polygon : Jurnal Ilmu Komputer dan Ilmu Pengetahua... 📅 2025 Vol 3, No 4 🔗 DOI: 10.62383/polygon.v3i4.641
Abstract
White glutinous rice fermentation (tape ketan putih) is a traditional food product containing various microorganisms, including Gram-positive bacteria that may act as contaminants and reduce product quality. Ginger (Zingiber officinale) contains active compounds such as gingerol and shogaol, known for their antibacterial properties. This study aimed to evaluate the antibacterial activity of ginger extract against microorganisms isolated from white fermented glutinous rice. Methods: Ginger extract was obtained by maceration using ethanol as a solvent and tested by disk diffusion method on Nutrient Agar against isolated microorganisms. Results: An inhibition zone was observed around the ginger extract disk, indicating moderate antibacterial activity against Gram-positive bacteria. Conclusion: Ginger (Zingiber officinale) extract shows potential as a natural antibacterial agent against Gram-positive bacteria in tape ketan putih and may be developed as a natural preservative for fermented products.
Keywords
Antibacterial; Ginger Extract; Gram-Positive Bacteria
How to Cite

Shafitri Shafitri & Ardi Mustakim (2025). Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale) terhadap Mikroorganisme pada Tape Ketan Putih. Polygon : Jurnal Ilmu Komputer dan Ilmu Pengetahuan Alam, 3(4). https://doi.org/10.62383/polygon.v3i4.641

Shafitri Shafitri; Ardi Mustakim, "Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale) terhadap Mikroorganisme pada Tape Ketan Putih," Polygon : Jurnal Ilmu Komputer dan Ilmu Pengetahuan Alam, vol. 3, no. 4, 2025.

Shafitri Shafitri; Ardi Mustakim. "Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale) terhadap Mikroorganisme pada Tape Ketan Putih." Polygon : Jurnal Ilmu Komputer dan Ilmu Pengetahuan Alam, vol. 3, no. 4, 2025.

Shafitri Shafitri; Ardi Mustakim. "Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale) terhadap Mikroorganisme pada Tape Ketan Putih." Polygon : Jurnal Ilmu Komputer dan Ilmu Pengetahuan Alam 3, no. 4 (2025).

Shafitri Shafitri & Ardi Mustakim (2025) 'Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale) terhadap Mikroorganisme pada Tape Ketan Putih', Polygon : Jurnal Ilmu Komputer dan Ilmu Pengetahuan Alam, 3(4). doi: 10.62383/polygon.v3i4.641.

Shafitri Shafitri; Ardi Mustakim. Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale) terhadap Mikroorganisme pada Tape Ketan Putih. Polygon : Jurnal Ilmu Komputer dan Ilmu Pengetahuan Alam. 2025;3(4).

Artikel Terkait

Penerapan Jaringan Saraf Tiruan dengan Metode Backpropagation untuk Memprediksi Curah Hujan di Kota Medan

Tiara Bela Harahap; Lailan Sofinah Harahap; Naina Nazwa Hasibuan

Keamanan Data melalui Enkripsi Studi Kasus dengan Algoritma RSA

Salsabila Putri Hati Siregar; Nur Aisyah Pandia; Putri Ramadani; Ibnu Rusydi

Perbandingan Waktu Pemecahan Password Menggunakan Algoritma Hash MD5, SHA-256, dan SHA-512 pada Serangan Brute Force

Nur Bainatun Nisa; Noni Fauzia Rahmadani; Aulia Kartika Dewi; Luftia Rahma Nasution; Dzilhulaifa Siregara; Rifdah Syahputri; Ibnu Rusydi

Pembatasan Laju Adaptif Berbasis Verifiable Delay Function untuk Mitigasi Penyalahgunaan API pada Gateway Edge Ringan

Diah Putri Kartikasari; Tiara Ayu Triarta Tambak; Agung Nugroho; Ibnu Rusydi

Analisis Kualitas Butir Soal Konsep Sistem Gerak Manusia Kelas VI Sekolah Dasar Berdasarkan Validitas, Reliabilitas, Tingkat Kesukaran dan Daya Beda

Ika Isna Umiyati; Fina Fakhriyah; Sumaji Sumaji

Implementasi Algoritma Caesar Cipher untuk Enkripsi dan Dekripsi Pesan

Siti Fadiyah Nabila; Maisyarah Maisyarah; Zahara Vonna; Salsabila Arifa Hasibuan; Silfia Rahmadani Sitorus; Aninda Evioni; Ibnu Rusydi
Tren Sitasi Jurnal