Abstract: The purpose of this study was to determine how the influence of the work environment on the loyalty of the Semarang Provincial Social Service. This research uses quantitative research approach with questionnaire method. The population in this study is the Social Rehabilitation and Social Empowerment division at the Central Java Provincial Social Service with a sample of 30 respondents from the two divisions. The sample for this study was selected using a random sampling procedure. By using SPSS 27.0 for Windows, data will be collected through questionnaires that have gone through Descriptive tests, Assumption Tests, Norma;itas Tests, Linearity Tests, Correlation Tests, and Regression Tests. Based on the results of all the tests mentioned above, the loyalty of employees of the Central Java Provincial Social Service is positively and significantly influenced by the work environment at the Central Java Provincial Office.

The program "Education and Implementation of Household Composting System to Reduce Waste Generation in Kedungsuren Village" aims to increase community knowledge and skills in managing organic waste through composting. This activity was held on August 4, 2024, attended by 25 participants from PKK cadres. Through interactive counseling, compost demonstration, and distribution of educational brochures, participants showed a significant increase in understanding of the importance of organic waste management and the composting process. The program results showed that 85% of the participants felt more confident to implement composting practices in their homes, with 17 out of 25 participants understanding the correct way to make compost. Despite the success of this program, challenges such as limited composting tools and the need for more intensive mentoring still need to be addressed. Therefore, suggestions for increased availability of composting tools, continuous mentoring, further training, policy support, and program replication in other areas are needed to ensure the sustainability and long-term success of this program in reducing waste generation in Kedungsuren Village.

<p>Implementasi tentang probiotik dan kontribusinya  dalam menanggapi tantangan kesehatan masyarakat. SMK Muhammadyah 4 Kabupaten Kendal memiliki usaha ternak sapi dan kambing perah, potensial dibuat yogurt. Tim Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Semarang melakukan kegiatan PKM dalam bentuk penyuluhan dan praktek sederhana pembuatan yogurt susu sapi. Siswa peserta diberikan pre-test untuk mengukur <em>baseline</em> pengetahuan dasar mengenai materi penyuluhan. post-test untuk mengetahui sejauh mana siswa dapat memahami materi penyuluhan. Kegiatan diikuti oleh 44 siswa dan 5 guru. Nilai rerata pre-test sebesar 5,08 <strong>&lt;</strong> nilai rerata post-test; secara deskriptif terdapat perbedaan = 0,76 atau rerata nilai post-test lebih tinggi 0,76 daripada nilai pre-test dengan nilai signifikansi 0,165 (p&gt;0,05); nilai post-test tidak berbeda secara signifikan dengan nilai pre-test. Kesimpulan materi yang diberikan merupakan hal yang baru sehingga diperoleh hasil dasar pemahaman awal tentang materi kegiatan yang sama dengan pemahaman akhir.</p>

<p>Masalah kesehatan mental pada anak didik SMA dirasakan dampaknya terhadap kinerja akademik siswa. SMA perlu melakukan pencegahan dini terhadap kesehatan mental siswanya yang terkadang masih dianggap tidak serius, sehingga siswa kerap mengalami penurunan prestasi akademik atau peristiwa sosial di luar akademik yang mengganggu kegiatan sekolah mereka. Melihat situasi demikian, maka tim pengabdian kepada masyarakat memberikan edukasi di SMA Tunas Patria, Kabupaten Ungaran dalam bentuk penyuluhan dan demo sederhana mengenai pengetahuan tentang keseimbangan gut microbiota, pentingnya nutrisi tertentu dalam pangan lokal dan peranan makanan fermentasi tradisional sebagai sumber probiotik yang membantu meningkatkan kesehatan mental. Materi penyuluhan ini diutamakan membahas pemanfaatan pangan lokal di sekitar Kabupaten Ungaran. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat di SMA Tunas Patria memberikan manfaat dan berjalan optimal dalam meningkatkan pengetahuan siswa tentang materi kegiatan yang diberikan. Yaitu dengan diperolehnya peningkatan peningkatan pengetahuan peserta secara signifikan melalui uji statistic sebelum dan sesudah penyuluhan secara signifikan.</p>

<p>Tujuan dari kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini yaitu meningkatkan pemahaman teori <br />dan keterampilan dalam teknologi pembuatan tahu susu bagi siswa SMA Muhammadiyah 4<br />Kendal agar memiliki kemampuan jiwa wirausaha dan mengembangkannya, serta menjadikan<br />keterampilan tersebut sebagai salah satu peluang usaha. Manfaat yang diharapkan dari<br />pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bagi Tim pengabdian adalah sebagai<br />sarana transfer ilmu pengetahuan dan teknologi kepada masyarakat (khususnya siswa SMA<br />Muhammadiyah 4 Kendal ) dalam rangka menjalankan program Tri Darma Perguruan Tinggi. <br />Manfaat kegiatan bagi mitra adalah peningkatan pengetahuan dan keterampilan dalam<br />teknologi pembuatan tahu susu, dan menumbuhkan embrio jiwa wirausaha bagi mitra.<br />Manfaat kegiatan bagi Institusi Universitas Semarang adalah meningkatkan animo<br />masyarakat terhadap terhadap pendidikan tinggi serta membuka peluang kerja sama antara<br />perguruan tinggi dengan mitra. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini akan dilakukan<br />ke dalam beberapa tahapan yaitu : tahapan survey, koordinasi, persiapan, pelaksanaan dan<br />monitoring evaluasi. SMA Muhammadiyah 4 Kendal, dipilih sebagai kelompok<br />sasaran/mitra untuk pengabdian, dengan pertimbangan bahwa tidak semua siswa<br />berkesempatan melanjutkan studi ke jenjang perguruan tinggi, disamping itu diharapkan dapat<br />menumbuhkan jiwa wirausaha generasi muda dengan memberikan keterampilan melalui<br />pembuatan tahu susu ,sehingga diharapkan setelah dilakukannya pelatihan kepada mitra<br />tersebut akan dapat mengaplikasikan ilmu yang didapatkannya, sebagai modal pengetahuan<br />tambahan (ketrampilan) siswa untuk jiwa wirausaha.</p>

Daun cincau hijau yang telah dipanen mudah rusak. Bubuk daun cincau didapatkan dari hasil pengeringan dan pengecilan ukuran. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan pada karakteristik fisik (rendemen, sineresis, tekstur, warna, kecepatan pembentukan gel), karakteristik kimia (pH, kadar air, kadar abu, dan serat kasar) dan sensoris gel dari daun cincau hijau segar dengan gel dari bubuk daun cincau hijau (Cyclea barbata Miers). Penelitian dilakukan di Laboratorium Rekayasa Proses Pengolahan Pangan dan Laboratorium Kimia dan Biokimia Pangan Universitas Semarang pada bulan Juni 2022. Rancangan percobaan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), 2 perlakuan, 10 ulangan dan dianalisis dengan independent sample T-Test. Kesimpulan menunjukkan nilai signifikansi kadar air, kadar abu, sineresis, pH, kecepatan pembentukan gel, springiness, sensoris warna maupun spektrofotometri, aroma, rasa dan kekokohan gel dari daun cincau hijau segar dengan gel dari bubuk daun cincau hijau (Cyclea barbata Miers) kurang dari 0,05 (Sig. 2-tailed) yang artinya ada perbedaan yang signifikan. Sedangkan pada rendemen, serat kasar, hardness dan gumminess menunjukan nilai signifikansi lebih dari 0,05 (Sig. 2-tailed) yang artinya tidak terdapat perbedaan yang signifikan.

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunan formulasi sari semangka : gelatin pada pembuatan permen marshmallow terhadap kadar protein kadar air, kadar abu, vitamin A, kekenyalan dan sifat organoleptik. Data  yang   didsapat  dianalisa  secara  statistik  dengan  rancangan  acak  lengkap (RAL) dengan 6 perlakuan dan diulang sebanyak 3 kali. Sebagai perlakuan formulasi sari semangka  : gelatin P1 (94gr:6gr); P2(92gr:8gr); P3 (90gr : 10gr); P4 (88gr : 12gr); P5 (86gr : 14gr); P6 (84gr : 16gr). Hasil penelitian menunjukan formulasi sari semangka : gelatin memberi pengaruh pada kadar protein, kadar air, vitamin A, kekenyalan dan sifat organoleptik. Hasil uji menunjukkan perlakuan P6 disukai oleh panelis dengan kadar air 40.87 %, kadar protein sebesar 10.18%, kadar abu 0.21%, vitamin A 11.59%.

Crackers known as complementary food that is very popular among people unfortunately crackers considered less fiber content because the majority are carbohydrates Empowerment  radish with processing into refined products that crackers are higher in fiber and vitamins can  increase the diversity of crackers therefore how to modificate crackers formulation with radishmixed with wheat-mocaf flour composite can be obtained crispy crackers and have higher levels  of fiber and nutrients better than crackers in general .The study aims to determine the differences  in the composite between wheat mocaf flour with radish can affect the crackers produce ,which has differently in crispness , moisture content , fiber content and vitamin C. Research was  carried out in March 2014 in the Food Engeneering laboratory Agricultural Technology  Department of University Semarang. The experimental design is Completely RandomizedDesign( CRD) with five treatments and repeated 4 times , while the treatment is :  

Albedo semangka salah satu sumber pektin yang potensial, pektin merupakan komponen tambahan penting dalam industri pangan, kosmetik, dan obat-obatan, karena kemampuanya dalam mengubah sifat fungsional produk pangan seperti kekentalan, pengemulsi, dan pembentukan gel . Fruit leather dapat dibuat dari satu jenis buah atau campuran beberapa jenis buah-buahan. Pemanfaatan daun kelor sendiri selama ini hanya sebatas produk olahan yang mempunyai umur simpan pendek diantaranya sebagai sayur dan minuman, sehingga tidak semua orang dapat menikmati manfaat daun kelor, terutama masyarakat perkotaan. Tujuan dari penelitian ini adalah Mengetahui sifat fisik (tekstur) mutu kimia (kalium, kadar abu, karbohidrat dan serat) dan uji sensorik (tekstur dan rasa) tertentu pada fruit leather albedo semangka setelah ditambahkan serbuk daun kelor. Albedo dipisahkan dari kulitnya kemudian di potong kecil-kecil kecil lkemudian di timbang sesuai perlakuan lalu campurkan dengan gula 20, asam sitrat 0.1, dan serbuk daun kelor dengan formulasi 0, 0.5, 1, 1.5, 2 g, kemudian di cetak di loyang dengan ketebalan 1 cm, kemudian di panaskan di food dehydrator dengan suhu 60 selama 16 jam. Pengujian yang dilakukan meliputi kadar abu, kadar serat kasar, kalium, karbohidrat, tensil strength, dan organoleptik rasa dan tekstur. Hasil penelitian menunjukkan penambahan serbuk daun kelor dengan formulasi 0, 0.5, 1, 1.5, 2 g pada proses pembuatan fruitleather Albedo semangka berpengaruh (p<0,05) terhadap peningkatan kadar abu, Serat kasar, Kalium, Organoleptik (tekstur dan rasa) dan penurunan (Tekstur dan Karbohidrat), Penambahan serbuk daun kelor meningkatkan kadar abu fruitleather albedo semangka sebesar 0,70 % 0,91 %, Serat kasar sebesar 6,06 % 7,90 %, Kalium sebesar 154,49 mg 159,93 mg, cenderung menurunkan kadar Karbohidrat sebesar 72,21 % - 69,80 %, dan Tekstur sebesar 0,37 MPa 0,06 MPa. Perlakuan terbaik pada penelitian ini adalah pada perlakuan P5 yaitu dengan kandungan kadar abu sebesar 0,91 %, Serat kasar sebesar 7,90 %, Kalium sebesar 159,93 mg, cenderung menurunkan kadar Karbohidrat sebesar 69,80 %, dan Tekstur sebesar 0,37 MPa 0,06 MPa.

Semangka (Citrullus lanatus) merupakan buah yang disukai oleh sebagian masyarakat Indonesia karena rasanya yang manis dan segar serta banyak mengandung air.  Fruit    leather    dapat dijadikan alternatif olahan pangan yang memiliki daya simpan tinggi (hingga 12 bulan). Produk ini dibuat dari bahan dasar buah, dengan bentuk hancuran buah (puree) yang sudah dikeringkan dalam oven. Pembuatan  fruit    leather    dari semangka perlu dilakukan penambahan zat penstabil karena berguna untuk meningkatkan tingkat viskositas, mencegah terjadinya sineresis serta untuk memberi rasa manis.  Carboxyl methyl cellulose  (CMC) merupakan zat penstabil yang biasa digunakan dalam produk makanan atau minuman yang berasal dari buah-buahan. Metode penelitian yang digunakan adalah rancangan acak kelompok (RAK) satu faktorial yaitu kadar CMC dengan 5 level (0,5%; 0,75%; 1%; 1,25%; 1,5%). Masing-masing perlakuan dilakukan pengulangan sebanyak 4 kali. Hasil dari penelitian menunjukkan perbedaan konsentrasi CMC akan menghasilkan perbedaan pada beberapa parameter seperti:    Viskositas  fruit    leather    yaitu berkisar antara 11461,33-3984,67 Cp, kadar air    yaitu 16,45-21, 23%bb dan  tensile      strength    yaitu    1,26-2,76.    Hasil skoring dari analisa sensori menunjukkan warna fruit    leather    semangka adalah kuning, tekstur pada tiga sampel terasa lunak, satu sampel terasa agak lunak serta satu sampel lainnya terasa keras. Penilaian skoring terhadap rasa  fruit leather  semangka menunjukkan tiga sampel terasa manis dan dua sampel terasa kurang manis. Secara keseluruhan pada hasil tingkat kesukaan menunjukkan panelis suka terhadap 3 sampel yang diujikan, dan merasa kurang suka terhadap 2 sampel yang diujikan. Kesimpulan dari penelitian ini adalah  penambahan konsentrasi CMC    dalam pembuatan  fruit    leather    dari semangka kuning akan meningkatkan viskositas, kadar air, dan  tensile      strength    dari produk, serta pada uji sensori menunjukkan sampel dengan konsentrasi CMC 0,75% memiliki tingkat tekstur, rasa dan kesukaan yang tinggi.