Publication Search

70,860 articles from 625 journals · 1,760 citations tracked

Showing 1-20 of 76

Analytics

Suprihono Setyawan; Feti Nur Rahmawati; Budi Hartono

EBISNIS : JURNAL ILMIAH EKONOMI DAN BISNIS 2020 LPPM Universitas Sains dan Teknologi Komputer

The purpose of this study was to determine the effect of work conflict and work stress either partially working, and the simultaneous of the employee performance at PT Herculon Carpet Semarang. This research is a descriptive quantitative study with  sample 72 employee. Data collection methods used were purposive sampling. Data were analyzed with the statistical software SPSS 25. The result of the research showed that variable of  work conflict influence significant positive for employee performance with thitung score amounted 4,261 > ttabel 1,995 and significant score 0,000 ˂ 0,05, variable of work stress influence significant positive for employee performance with thitung score amounted 3,215 >ttabel 1,995 and significant score 0,002 ˂ 0,05, then variable of work conflict and work stress simultant influence significant positive for employee performance Fhitung score amounted 22.044 > Ftabel 3,13 and significant score 0,000 ˂ 0,05. Result for koefisien determinasi (R2) amounted 0,390 or amounted 39%

Rahayu Nugraheni Rachmawati; Eka Satria Wibawa

KOMPAK : Jurnal Ilmiah Komputerisasi Akuntansi 2020 Universitas Sains dan Teknologi Komputer

The objective is to determine the effect of compliance, on tax violations and the presentation of means of transportation to make tax payment transactions for vehicle transportation equipment. This research was conducted at SAMSAT Semarang City. The amount of data taken by the sample is 100 by collecting data. The search for the number of respondents was carried out by means of questions and answers, questionnaires. The results of this study, the data can be seen that the effect of compliance, on the violation of the Vehicle Transportation Tax to pay the vehicle tax at the Semarang City SAMSAT Office

Fauzi, Anis; Islami, Azzn Alam

Eksistensi guru profesional Pendidikan Agama Islam akan jauh dari apa yang dicita-citakan menjamurnya madrasah-madrasah yang rendah mutunya memberikan suatu isyarat bahwa guru Pendidikan Agama Islam profesional hanyalah sebuah wacana yang belum terealisasi secara merata.Guru Pendidikan Agama Islam di Banten harus berkualitas. Tombak terdepan dalam mendidik siswa adalah guru, maka dipundak para gurulah perubahan bangsa ini diamanatkan. Kesuksesan Revitalisasi Pendidikan Agama tergantung kepada kualitas para gurunya. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode Kuantitatif Deskriptif, dengan analisis inferensial (pemaparan), sedangkan pendekatan yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif (perhitungan). Dalam pendekatan kuantitatif metode yang digunakan adalah menggunakan hitungan statistik. Metode kuantitatif yang digunakan juga metode kuantitatif inferensial, karena menunjukkan adanya hubungan antara antara variabel. Dalam penelitian ini penulis menentukan populasi sekaligus sebagai sampel ialah guru Pendidikan Agama Islam SMA/SMK Provinsi Banten yang telah mengikuti Diklat di Kantor Wilayah Kementerian Agama Provinsi Banten yang berjumlah 135 guru Pendidikan Agama Islam. Hasil analisis inferensial, pengaruh Diklat terhadap kompetensi profesional guru Pendidikan Agama Islam di Provinsi Banten sebesar 20,25% sedangkan sisanya sebesar 79,75% dipengaruhi oleh variabel lain yang dapat diteliti lebih lanjut.

Dendy Kurniawan; Nikhlis, Neilin

Jurnal Elektronika dan Komputer 2020 STEKOM PRESS

E-commerce competition in Indonesia makes e-commerce companies compete to develop strategies to win the competition. Customer loyalty is an important factor to lead in the competition. This research focuses on how much influence website service quality has on customer loyalty. This research is also to find out which website quality factors have the most influence on customer loyalty with customer satisfaction as a mediating factor. The factors that influence e-commerce customer loyalty are analyzed using concepts including the dimensions of service quality consisting of (physical evidence, reliability, responsiveness, assurance, empathy) and Corporate Image as the variable that influences and Customer Satisfaction as the variable that is affected. The sample in this study were 96 respondents. With the sampling method using the purposive sampling method. The results obtained that there is a positive and significant influence between the dimensions of service quality and company image on customer satisfaction.  Keywords: E-commerce website, Service Interaction Quality, Customer Satisfaction

Mudrik Mudrik; Andhi supriyadi; Dyah Palupiningtyas; Heru Yulianto; Krisna Tri Argo

EBISNIS : JURNAL ILMIAH EKONOMI DAN BISNIS 2020 LPPM Universitas Sains dan Teknologi Komputer

This research was conducted at Patra Semarang Hotel & Convention which aims to analyze and explain the influence of leadership style and organizational culture on employee performance, and to find out which variables are most influential on tourist satisfaction.This research uses quantitative methods with 55 respondents. The validity and reliability test techniques, multiple regression analysis, hypothesis testing through the f test, t test, coefficient of determination and beta coefficient.The results showed that the level of testing was significant and positively influenced by the regression equation, Y = -0.005 X1 + 0.971 X2 and it was proven that the organizational culture variable had the most dominant influence on employee performance with a regression coefficient of 0.971. The conclusion from this study that of the two independent variables, organizational culture is a variable that has a positive effect on employee performance at Patra Semarang Hotel & Convention.

ayu, felisia mega sri; Supeni, Siti; Sugiaryo, Sugiaryo

Jurnal Global Citizen : Jurnal Ilmiah Kajian Pendidikan Kewarganegaraan 2020 Prodi PPKn Universitas Slamet Riyadi

Tujuan dari penelitian yang dilakukan adalah mengetahui Pengaruh Pembelajaran Scientific Approach  Terhadap Peningkatan Hasil Belajar PPKn Materi Nilai Pancasila Dalam Praktik Penyelenggaraan Kekuasaan Negara Pada Siswa Kelas X SMA Negeri Colomadu Tahun Pelajaran  2019/2020. Populasi penelitian adalah siswa kelas X MIPA2. Sampel penelitian berjumlah 36 siswa. Teknik pengambilan sampel adalah teknik Purposive Sampling. Teknik pengumpulan data menggunakan tes, wawancara, dan dokumentasi. Teknik analisis data yaitu paired sample t-test. Hasil analisis data dapat disimpulkan bahwa thitung sebesar 12,412. d.b = (N-1) sehingga (36-1) = 35 dalam taraf signifikansi 5% adalah 2,030. Jadi thitung lebih besar dari ttabel atau 12,412 > 2,030, sehingga Ho ditolak dan Ha diterima. Jadi hipotesis“Ada Pengaruh Pembelajaran Scientific Approach  Terhadap Peningkatan Hasil Belajar PPKn Materi Nilai Pancasila Dalam Praktik Penyelenggaraan Kekuasaan Negara Pada Siswa Kelas X SMA Negeri Colomadu Tahun Pelajaran  2019/2020” dengan taraf signifikansi yang sebesar 5%, bisa dibuktikan kebenarannya.

sido, damianus agus; Trisiana, Anita; Yusuf, Yusuf

Jurnal Global Citizen : Jurnal Ilmiah Kajian Pendidikan Kewarganegaraan 2020 Prodi PPKn Universitas Slamet Riyadi

Damianus Agus Sido. Skripsi. Surakarta: Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Slamet Riyadi, Agustus 2020. Tujuan penelitian ini ialah untuk : 1). Untuk mengetahui ada tidaknya hubungan atara status sosial ekonomi keluarga terhadap pembentukan karakter anak dalam mengamalkan nilai persatuan di Kelurahan Jajar Kecamatan Laweyan Surakarta 2020; 2). Untuk mengetahui ada tidaknya pengaruh antara pendidikan orang tua terhadap pembentukan karakter anak dalam mengamalkan nilai persatuan di Kelurahan Jajar Kecamatan Laweyan Surakarta 2020; 3). Untuk mengetahui ada tidaknya hubungan antara status sosial ekonomi keluarga dan pendidikan orang tua terhadap pembentukan karakter anak dalam mengamalkan nilai persatuan di Kelurahan Jajar Kecamatan Laweyan Surakarta 2020. Populasi dalam penelitian ini Masyarakat Kelurahan Jajar Kecamatan Laweyan Surakarta yang berjumlah 9.389 jiwa. Sampel penelitian sejumlah 30 orang. Teknik pengumpulan sampel menggunakan teknik random sampling. Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah teknik angket. Angket yang digunakan untuk pengumpulan data tentang status sosial ekonomi keluarga, pendidikan orang tua, serta pembentukan karakter anak dalam mengamalkan nilai persatuan. Dalam penelitian ini validitas yang dicari adalah validitas eksternal dan realibilitas yang dicari adalah reabilitas internal. Teknik analisis data yang digunakan adalah teknik korelasi ganda. Berdasarkan hasil analisis data diproleh nilai Fhitung sebesar6.01. kemudian dikonsultasikan dengan Ftabel tarafsignitifkan 5% sebesar 3,333. Berarti nilai Fhitung = 6,01 > Ftabel = 3,33. hipotesis yang menyatakan “Ada hubungan yang posoyif dan signitifikan antara status sosial ekonomi keluarga dan pendidikan orang tua dengan pembentukan karakter anak dalam mengamalkan nilai persatuan di Kelurahan Jajar Kecamatan Laweyan Surakarta 2020”.

Solissa, Ferdinando; Putu Anggreyani Widya Astuty

EBISNIS : JURNAL ILMIAH EKONOMI DAN BISNIS 2020 LPPM Universitas Sains dan Teknologi Komputer

This study aims to examine the effect of learning accounting character, interest, and learning motivation on learning achievement of accounting students at the University of Victory Sorong. The research was carried out on all students of the Accounting Study Program of the Faculty of Economics and Business, University of Victory Sorong. The data collection method used in this study is a survey method through distributing questionnaires. The sampling technique used was saturated sampling method. Students as the unit of analysis participated as many as 83 students. Data analysis used multiple linear regression with the help of the application of Statistical Package for The Social Science version 22. The results showed that the character of accounting learning, interest, and learning motivation had a positive and significant effect on learning achievement of accounting students.

Ningsih, Pemilia Sulistyowati; Pemilia Sulistyowati; Heni Susilowati

EBISNIS : JURNAL ILMIAH EKONOMI DAN BISNIS 2020 LPPM Universitas Sains dan Teknologi Komputer

This research is to know the Influence of Communication, Motivation, And Work Ability To Performance Of Subdistrict Officer Of Universitas STEKOM Semarang. Research data was obtained through questionnaire. The sample used in this research is 82 respondents. The data obtained were processed by using descriptive  analysis  and  quantitative  statistical  analysis.  Quantitative  analysis using multiple regression analysis to determine the effect of independent variables to  dependent  variables,  but  before  the  test  is  done  first  test  the  validity and reliability test.The result of regression analysis shows that Communication, Motivation, and Work Ability to Performance.

Shaleha, Waode Maratun; Hamid, Nisrina; Adnan Hakim, Al Asy Ari

Jurnal Ilmu Manajemen dan Akuntansi Terapan 2020 Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Totalwin

The purpose of this research is to analyze the effect of hedonic value, utilitarian value and store atmosphere on impulse buying. The population in this study were consumers in Kendari City who had shopped and visited Minnisou Lippo Plaza Kendari. The population in this study is infinite which means unlimited. The number of samples in this study amounted to 96 respondents (based on the Lemeshow formula). Data analysis method in this research uses multiple linear regression. The results showed that hedonic shopping value has a positive effect on impulse buying, utilitarian value does not have a positive effect on impulse buying, store atmosphere has a positive effect on impulse buying, and hedonic shopping value, utilitarian value and store atmosphere together positively influence positive impulse buying. Keywords: Hedonic Shopping Value; Utilitarian Value; Store Atmosphere, Impulse Buying  

Nurhayati, Ida; Kartika, Andi; Agustin, Intan

Dinamika Akuntansi Keuangan dan Perbankan 2020 Faculty of Economic and Business Universitas STIKUBANK

The aim of this studies to know the influence of capital structure and profitability on company’s value with dividend policy as a moderation variable. The sampling method used purposive sampling with the observation period from 2016-2018. Data analysis was performed using multiple linear regression. This study resulted in the capital structure and dividend policy not having an effect on firm value. Profitability has an effect on firm value. Dividend policy is able to moderate the effect of capital structure on firm value. Dividend policy is unable to moderate the effect of profitability on firm value.  Keywords: Company’s Value, Capital Structure, Profitability, and Dividend Policy

Alfino, Yonatan; Siagian, Valentine

Dinamika Akuntansi Keuangan dan Perbankan 2020 Faculty of Economic and Business Universitas STIKUBANK

ABSTRACT This research aims to analyze the effect of auditor concentration, board independence, and audit committee size on the determination of audit fees. Samples were obtained in this research was the IDX BUMN20 (top twenty constituents) contained in the IDX BUMN20 Index Fact Sheet as of December 2019 during the 2015-2019 period. The analysis technique used is descriptive statistical analysis, classical assumption test, multiple linear regression test, and coefficient of determination test. Test results of the independent variable, level of auditor concentration, have a significant positive effect on the determination of audit fees, the independence of the Board of Commissioners has a negative but insignificant effect on the dependent variable on audit fees, and the size of the Audit Committee has a positive but insignificant effect on the dependent variable on audit costs. The result of the determination coefficient is 64.2%, which means that the independent variable affects the dependent variable by 64.2%.  Keywords: Auditor Concentration, Board of Commissioners Independence, Audit Committee Size, Audit Fee

VMS, Dhara Yulita; Maryono, Maryono; Santosa, Agus Budi

Dinamika Akuntansi Keuangan dan Perbankan 2020 Faculty of Economic and Business Universitas STIKUBANK

This thesis contains a study of how BPR financial ratios are Current Asset Ratio (CAR)/ Minimum Capital Requirements (KPMM), Non-Performing Loans (NPL), Net Interest Margin (NIM), Operational Costs Operating Income (BOPO), and Loans to Deposit Ratio (LDR) affects the level of profitability projected by the Return on Assets (ROA) ratio. In this study CAR/ KPMM, NPL, NIM, BOPO and LDR as independent variables, while ROA as the dependent variable. This study uses sample data from the financial statements of Rural Bank (BPR) in Semarang City registered with the Financial Services Authority (OJK) in 2016 to 2018. Sampling from the OJK website (www.ojk.go.id) and using the Purpossive method Sampling. There are 23 BPRs that meet the criteria as research samples. The sample data is processed using Microsoft Excel and SPSS 19. The analytical method used for data processing in this study is the Multiple Linear Regression Analysis Method. The results of the data processing in this study indicate that CAR / KPMM and NIM have a significant positive effect on ROA, BOPO has a significant negative effect on ROA and NPL, and LDR does not significantly influence ROA  Key Wor : Rural Credit Banks (BPR), ROA, CAR/KPMM, NPL, NIM, BOPO, LDR

Fauziah, Izza Noor; Sudiyatno, Bambang

Dinamika Akuntansi Keuangan dan Perbankan 2020 Faculty of Economic and Business Universitas STIKUBANK

This study aims to examine and find out how the influence of profitability and company growth on the firm value with capital structure as a moderating variable. This research was conducted at the Indonesia Stock Exchange using an analysis unit of manufacturing companies. This sampling method uses a purposive sampling method that is 255 companies with a research period in 2016-2018. The relationship or influence on these variables is explained by using the multiple regression analysis method. The results showed that profitability had a positive and significant effect on firm value, company growth had a negative and significant effect on firm value, capital structure was able to moderate the effect of profitability on firm value, capital structure was able to moderate the effect of company growth on firm value.  Keywords:  profitability, company growth, capital structure, firm value

Soegiarto, Asep; Rizki, Menati Fajar

Adi Widya: Jurnal Pengabdian Masyarakat 2020 Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat

AbstractCikiwul is a village located in Bantargebang district. Where the Bantargebang location is a final waste collection site which is the main disposal site for around 6,500 tons of waste per day from all over Jakarta. Plastic bag waste is a serious enemy for environmental sustainability. The difficulty in breaking down makes plastic waste need proper handling so that it does not accumulate. One way is to do an ecobrick. Ecobrik is a plastic waste management method that is very easy for everyone to do and has a very high impact on environmental conservation. We do community service by disseminating the benefits of ecobricks, as well as providing training on how to do ecobricks together with Cikiwul residents. Training using the zoom platform, adapting to current conditions, activities are carried out by discussing and providing training videos on how to make ecobricks. It is hoped that this activity can reduce plastic waste, which its usefulness can be maximized into new objects that have useful values.AbstrakCikiwul merupakan salah satu kelurahan yang berada pada kecamatan Bantargebang. Di mana lokasi Bantargebang merupakan tempat penampungan sampah akhir yang menjadi tempat utama pembuangan sekitar 6.500 ton sampah per hari dari seluruh wilayah Jakarta. Sampah kantong plastik menjadi musuh serius bagi kelestarian lingkungan hidup. Kesulitan dalam terurai, menjadikan sampah plastik perlu penanganan yang tepat agar tidak semakin menumpuk. Salah satu caranya adalah dengan melakukan ecobrick. Ecobrik merupakan metode pengelolaan sampah plastik yang sangat mudah dilakukan setiap orang dan sangat tinggi pengaruhnya bagi pelestarian lingkungan. Pengabdian masyarakat yang kami lakukan dengan mensosialisasikan manfaat ecobrick, serta memberi pelatihan cara melakukan ecobrick bersama dengan warga Cikiwul. Pelatihan menggunakan platform zoom, menyesuaikan dengan keadaan saat ini, kegiatan dilakukan dengan berdiskusi dan memberikan video pelatihan cara pembuatan ecobrick. Diharapkan dengan adanya kegiatan ini, dapat mengurangi sampah plastik, yang dimaksimalkan kegunaannya menjadi benda baru yang memiliki nilai guna.Â

budi, santoso; Rahmat, Doris

Adi Widya: Jurnal Pengabdian Masyarakat 2020 Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat

Dalam Praktiknya pada masyrakat masih banyak kelirub dalam pembagian waris sehingga dapat memunculkan konflik di antara masyrakat. dalam masyarakat manapun agama yang dianut cenderung berpengaruh dalam berbagai aspek kehidupannya sehingga wajar jika hukum Islam sulit dinafikan eksistensinya di kalangan masyarakat Jawa. Oleh karena itu , bagi suku Jawa berjalannya pluralisme hukum antara hukum Islam dan adat sulit dihindari, bahkan pluralisme ini sudah merupakan hal yang diyakini secara umum (taken for granted). Dalam kaitan ini, Sudaryanto menyatakan bahwa dualisme sulit dihindari karena dalam kenyataannya sebelum mengenal ajaran Islam, masyarakat yang saat ini menganut agama Islam sudah terbiasa diatur dengan norma hukum adat.2 Dengan demikian, tarik menarik atau pengaruh-mempengaruhi antara hukum Islam dan adat dalam bidang kewarisan juga sulit dielakkan dalam kehidupan masyarakat Jawa.  Untuk mengetahui bagaimana dalil-dalil mengenai hukum waris islam, maka kita harus merujuknya pertama kali dari apa yang disampaikan melalui Al-Quran

Olivia, Sindika Galuh Candra; Suseno, Y Djoko; Sriwidodo, Untung

Adi Widya: Jurnal Pengabdian Masyarakat 2020 Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat

PENGARUH PENGEMBANGAN KARIR DAN KOMPENSASI TERHADAP TURNOVER INTENTION DENGAN KEPUASAN KERJA SEBAGAI VARIABEL INTERVENING PADA PD. BPR BKK BOYOLALI Sindika Galuh Candra Olivia 1) Y Djoko Suseno 2) Untung Sriwidodo 3) 1,2,3)Program Magister Manajemen Universitas Slamet Riyadi Surakarta. e mail: 1)olivia@gmail.com ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh pengembangan karir dan kompensasi terhadap turnover intention dengan kepuasan kerja sebagai variabel intervening, dilaksanakan di PD BPR BKK Boyolali dengan Populasi penelitian adalah seluruh karyawan PD. BPR BKK di Kabupaten Boyolali sebanyak 194 orang, adapun berdasarkan perhitungan diperoleh 140 karyawan PD. BPR BKK di Kabupaten Boyolali. Teknik sampling yang digunakan dalam penelitian ini adalah teknik cluster sampling (area sampling). Pengumpulan data dalam penelitian ini dilakukan dengan menyebarkan kuesioner, adapun pengujian hipotesis dilakukan dengan menggunakan analisis jalur (path analysis). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengembangan karir dan kompensasi berpengaruh signifikan terhadap kepuasan kerja karyawan PD. BPR BKK Boyolali. Pengembangan karir, kompensasi dan kepuasan kerja berpengaruh negatif terhadap turnover intention pada karyawan PD. BPR BKK Boyolali. Pengembangan karir dan kompensasi berpengaruh signifikan terhadap turnover intention dengan kepuasan kerja sebagai variabel intervening. Kata kunci: pengembangan karir, kompensasi, turnover intention, kepuasan kerja

Yenni Yenni; Andi Tenri Angka

JURNAL KEPERAWATAN SISTHANA 2020 SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN KESDAM IV DIPONEGORO

Antenatal care or pregnancy examination is a service provided to pregnant women by carrying out pregnancy examinations and supervision to optimize the mental and physical health of pregnant women so that they are able to face childbirth, postpartum, preparation for giving breast milk (ASI) and the return of normal reproductive health. In this COVID-19 pandemic situation, there are many restrictions on almost all routine services including maternal and neonatal health services. For example, pregnant women are reluctant to go to community health centers or other health service facilities because they are afraid of being infected. The aim of the research is to determine the influence of the Covid-19 Pandemic on Pregnant Women's Anc Visits at the Tanasitolo Community Health Center, Wajo Regency. The type of research used is a cross sectional study. The sample was 80 pregnant women who visited ANC at the Tanasitolo Community Health Center, Wajos Regency, where random sampling was used as a sampling technique. The results of the research show that based on the chi square statistical results, a p value = 0.000 < ? = 0.05 is obtained, which indicates that there is an influence of the Covid-19 pandemic on ANC visits of pregnant women at the Tanasitolo Community Health Center, Wajo Regency. The conclusion is that there is an influence of the Covid-19 pandemic on ANC visit of pregnant women at the Tanasitolo Community Health Center, Wajo Regency.    

Nugroho, Wahyuningtyas Puji; Mustofa, Akhmad; Suhartatik, Nanik

JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI) 2020 Universitas Slamet Riyadi Surakarta

ABSTRAK Bakso ikan merupakan salah satu produk diversifikasi pangan yang disukai oleh semua kalangan masyarakat. Salah satu jenis ikan yang dapat digunakan sebagai bahan baku adalah ikan bandeng. Ikan bandeng memiliki rasa yang enak, gurih, harga yang terjangkau, serta mengandung protein tinggi dan rendah kolestrol. Guna menambah nilai gizi bakso ditambahkan suatu bahan tambahan yaitu rumput laut. Rumput laut mengandung mineral dan serat tinggi yang diperlukan oleh tubuh. Tujuan dari penelitian ini yaitu menentukan pengaruh penambahan rumput laut terhadap sifat organoleptik dan kimia serta menentukan formulasi terbaik bakso ikan. Rancangan percobaan yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan factor pertama yaitu jenis rumput laut E cottoni, E Spinosum dan Spirulina. Faktor kedua yaitu penambahan tepung rumput laut konsentrasi 5, 10, 15%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan tepung rumput laut berpengaruh nyata, dimana semakin banyak tepung rumput laut yang ditambahkan maka kadar air, abu, protein dan serat semakin tinggi sedangkan semakin banyak tepung rumput laut yang ditambahkan maka kadar lemak dan karbohidra tby different semakin menurun. Formulasi bakso ikan bandeng terpilih secara kimia dan organoleptik adalah penambahan E. cottoni 5%. Dalam penelitian ini masih perlu dilakukan penelitian lebih lanjut dalam penentuan presentase penambahan tepung rumput laut serta penelitian tentang penambahan rempah-rempah untuk mereduksi flavor rumput laut khususnya jenis spirulina.Kata Kunci : Bakso, ikan bandeng, rumput laut

Artha, Bareta Agdia Pury; Wulandari, Yustina Wuri; Suhartatik, Nanik

JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI) 2020 Universitas Slamet Riyadi Surakarta

Kopi merupakan salah satu jenis tanamannperkebunan yang sudah lama dibudidayakan dannmemiliki nilai ekonomi yang tinggi. Biji kopi umumnya diolah menjadi kopi bubuk. Produk kopi ini ditambahhdengan rempah-rempah yaitu kapulaga dan kayu manis sehinggaaakan menghasilkan produk kopi yang kaya akan antioksidan. Tujuan dari penelitian ini yaitu menentukannpengaruh penambahan kapulaga dan kayu manis dalam kopi serta menentukan pengaruh variasi komposisi rempah terhadappkopi dan aktivitasSantioksidan kopi rempah. Rancangan percobaan yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan faktor pertama perbandinganSkopi dan rempah (100:0, 99:1, dan 98:2) dengan perbandinganSkapulaga dan kayuumanis 1:3. Faktor kedua yaitu perbedaan suhu roasting kopi (205oC, 220oC, 235oC). Hasil penelitian ini menunjukan bahwa formulasi kopi dengannpenambahan rempah (kapulaga dan kayu manis) terbaik berdasarkan nilai kimia dan organoleptikSadalahhkopi 100 gram rempah 0 gram dengan suhu 220oC dengan kadar air sebesar 5,536%, kadar abu sebesar 4,705%, aktivitas antioksidan DPPH sebesar 67,886%, aktivitas antioksidan FRAP sebesar 11,396%, total fenol sebesar 2,851 mg GAE/g serta kadar kafein sebesar 18,290 mg/g.