Penerapan Standar Operasional Prosedur Terhadap Penyimpanan Bahan-Bahan Kering Dalam Kegiatan Praktikum Pengolahan Makanan Universitas Pelita Harapan

Vriandi Hapsara ; Samantha Putri Jemy ; Florensia Irena Gunawan
Gemawisata: Jurnal Ilmiah Pariwisata 📅 2023 Vol 19, No 1 🔗 DOI: 10.56910/gemawisata.v19i1.274
Abstract
Terdapat beberapa jenis bahan makanan yang digunakan di dalam Laboratorium Pengolahan Makanan di Program Studi Pengelolaan Perhotelan Universitas Pelita Harapan, salah satunya adalah jenis bahan kering atau yang dikenal juga sebagai jenis bahan groceries. Standar Operasional Prosedur yang berlaku di Laboratorium Pengolahan Makanan di Program Studi Pengelolaan Perhotelan Universitas Pelita Harapan hingga saat ini masih belum terlaksanakan dengan baik. Hal ini dikarenakan kurangnya kesadaran dan perhatian dari orang- orang yang bertugas di laboratorium pengolahan makanan seperti mahasiswa, laboran dan dosen pengampu mata kuliah yang menggunakan Laboratorium Pengolahan Makanan. Penelitian ini disusun dengan tujuan untuk mengetahui kendala-kendala yang timbul dalam melakukan kegiatan penyimpanan bahan kering dan untuk mengetahui prosedur yang tepat dan sesuai dengan standar dalam melakukan penyimpanan bahan kering di Laboratorium Pengolahan Makanan Program Studi Pengelolaan Perhotelan Universitas Pelita Harapan. Selain itu, penulis juga melakukan pengamatan terhadap penerapan metode FIFO (first in first out) dan food labeling. Berdasarkan hasil penelitian, ditemukan bahwa penyusunan dan penerapan SOP masih kurang maksimal dan penegakkan juga kurang. Metode penyimpanan dianggap sudah sesuai namun terbatasi oleh fasilitas dan SOP yang belum sempurna. Metode FIFO sudah ditekankan namun praktiknya kurang maksimal namun food labelling sudah berhasil diterapkan.
Keywords
Standar Operasional Prosedur Penyimpanan Bahan Kering Kontaminasi.
How to Cite

Vriandi Hapsara, et al. (2023). Penerapan Standar Operasional Prosedur Terhadap Penyimpanan Bahan-Bahan Kering Dalam Kegiatan Praktikum Pengolahan Makanan Universitas Pelita Harapan. Gemawisata: Jurnal Ilmiah Pariwisata, 19(1). https://doi.org/10.56910/gemawisata.v19i1.274

Vriandi Hapsara; Samantha Putri Jemy; Florensia Irena Gunawan, "Penerapan Standar Operasional Prosedur Terhadap Penyimpanan Bahan-Bahan Kering Dalam Kegiatan Praktikum Pengolahan Makanan Universitas Pelita Harapan," Gemawisata: Jurnal Ilmiah Pariwisata, vol. 19, no. 1, 2023.

Vriandi Hapsara; Samantha Putri Jemy; Florensia Irena Gunawan. "Penerapan Standar Operasional Prosedur Terhadap Penyimpanan Bahan-Bahan Kering Dalam Kegiatan Praktikum Pengolahan Makanan Universitas Pelita Harapan." Gemawisata: Jurnal Ilmiah Pariwisata, vol. 19, no. 1, 2023.

Vriandi Hapsara; Samantha Putri Jemy; Florensia Irena Gunawan. "Penerapan Standar Operasional Prosedur Terhadap Penyimpanan Bahan-Bahan Kering Dalam Kegiatan Praktikum Pengolahan Makanan Universitas Pelita Harapan." Gemawisata: Jurnal Ilmiah Pariwisata 19, no. 1 (2023).

Vriandi Hapsara, et al. (2023) 'Penerapan Standar Operasional Prosedur Terhadap Penyimpanan Bahan-Bahan Kering Dalam Kegiatan Praktikum Pengolahan Makanan Universitas Pelita Harapan', Gemawisata: Jurnal Ilmiah Pariwisata, 19(1). doi: 10.56910/gemawisata.v19i1.274.

Vriandi Hapsara; Samantha Putri Jemy; Florensia Irena Gunawan. Penerapan Standar Operasional Prosedur Terhadap Penyimpanan Bahan-Bahan Kering Dalam Kegiatan Praktikum Pengolahan Makanan Universitas Pelita Harapan. Gemawisata: Jurnal Ilmiah Pariwisata. 2023;19(1).

Artikel Terkait

Manajemen Adaptif Wisata Pendakian di Jalur Thekelan, Gunung Merbabu Pasca Kebakaran Hutan

Aurilia Triani Aryaningtyas; Suwarti Suwarti; Lilis Suciyati

Penilaian Konsumen terhadap Minuman Kopi Populer pada Roost Restaurant di The Nest Hotel Nusa Dua

Kadek Resta Dewi; Ni Putu Ariesta Budiani; Febrianto, I Gusti Agung

Sinergitas Wisata Gronjong Wariti dan Industri Kreatif Emping Melinjo dalam Meningkatkan Perekonomian Masyarakat

Risma Eka Nandika; Rinawati Zailani

Model Pengembangan Pariwisata Berbasis Digital dan Storynomics di Desa Wisata Kamasan

Ni Nyoman Suwaniti; Ni Kadek Riza Indira Kezhya Nanda; Dewa Ayu Sriadi Mastuti; Ni Nyoman Riris Lindya Andini; Ni Made Ayu Natih Widhiarini; Ni Luh Putu Intan Nirmalasari

Analisis Hubungan Pendirian Objek Wisata Menara Pandang terhadap Peningkatan Jumlah Kunjungan Wisatawan ke Objek Wisata Salib Kasih

Dini Resavita Hariandja; Robert Juni Tua Sitio; Ade Putera Arif Panjaitan; Liyus Waruwu; Yulia K.S Sitepu

Strategi Dinas Pariwisata Dalam Pengembangan Destinasi Wisata Pantai Pandaratan, Kecamatan Sarudik, Kabupaten Tapanuli Tengah

Ifo Siska Sigalingging; Elvri Teresia Simbolon; David Fero; Mery Silalahi; Liyus Waruwu
Tren Sitasi Jurnal