📅 27 December 2022
DOI: 10.56444/agrifoodtech.v1i1.270
Olahan Makanan Berbahan Dasar Buah Alkesa (Pouteria campechiana)
Jurnal Agrifoodtech
Universitas 17 Agustus 1945 (UNTAG) Semarang
📄 Abstract
Buah Alkesa (puteria campechiana) atau biasa disebut dengan buah “jigong”adalah jenis buah dari suku sawo-sawoan (sapotacea). Di Indonesia buah Alkesa biasa disebut Sawo mentega, buah ini sudah ada sejak jaman penajajahan Belanda. Tetapi buah ini belum banyak di budidayakan di Indonesia, dan pengolahannya juga belum banyak. Penelitian ini bertujuan untuk mengolah buah alkesa menjadi produk yang inovatif yaitu buah alkesa dijadikan, pie, Keripik Sale Kulit Alkesa, dan Pasta Tepung Biji Alkesa. Pengolahan alkesa menjadi produk tersebut agar tidak ada bagian dari buah alkesa yang terbuang. Penelitian menggunakan metode deskriptif kuantitatif dengan melakukan uji panelis. Penulis berharap agar pembaca dapat menemukan potensi besar pada buah alkesa sehingga buah ini dapat dijadikan sebuah inovasu baru yang dapat menarik minat masyarakat.
🔖 Keywords
#Alkesa
#Pie
#Keripik Sale
#Pasta
#Olahan Makanan
ℹ️ Informasi Publikasi
Tanggal Publikasi
27 December 2022
Volume / Nomor / Tahun
Volume 1, Nomor 2, Tahun 2022
📝 HOW TO CITE
Vasco A.H. Goeltom; Christabel Sheren; Cindy Novianti; Lydia Kurnia, "Olahan Makanan Berbahan Dasar Buah Alkesa (Pouteria campechiana)," Jurnal Agrifoodtech, vol. 1, no. 2, Dec. 2022.
ACM
ACS
APA
ABNT
Chicago
Harvard
IEEE
MLA
Turabian
Vancouver
Download Citation
0
Sitasi
Cek Google Scholar