Rambut jagung merupakan limbah jagung yang selama ini belum termanfaatkan, sehingga mengakibatkan pencemaran lingkungan. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Rekayasa Pangan, Laboratorium Kimia dan Bio Pangan, Laboratorium Uji Indrawi Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Universitas Semarang. Waktu dilaksanakan pada bulan Juli sampai Agustus 2020. . Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL). Dengan 5 perlakuan dan 4 kali ulangan sehingga diperoleh 20 unit perecobaan. Formulasi tepung rambut jagung dan tepung beras berpengaruh terhadap nyata (p<0,05) terhadap kandungan gizi dan sensori keripik bayam. Dari 536gr rambut jagung didapatkan 157gr tepung rambut jagung. Berdasarkan analisis ragam formula tepung rambut jagung dan tepung beras berpengaruh terhadap kandungan gizi   (kadar air, kadar lemak, kadar protein, kadar serat kasar, kadar karbohidrat), kecuali kadar abu dan sensori. Formula tepung rambut jagung dan tepung beras yang disukai oleh panelis pada perlakuan T2 (5g:95g). dengan skor warna 2,48 (agak coklat), skor rasa 4,28 (netral), skor tekstur 6,14 (renyah), kadar air 3,25%, kadar abu 2,00%, kadar protein 8,98%, kadar lemak 23,00%, kadar serat kasar 0,80%, kadar karbohidrat 59,97%.

Tujuan penelitian ini untuk mengetahui apakah substitusi wortel dan tepung mocaf berpengaruh terhadap sifat fisikokimia dan organoleptic mie kering. Penelitian dilakukan menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) 1 faktor menggunakan 5 perlakuan 4 ulangan. Pelakuan yang diterapkan adalah perbandingan wortel dan tepung mocaf pada P1 (0:40), P2 (10:30). P3 (20:20), P4 (30:10), P5 (0:40), terigu 60 g, air, CMC 2 g, dan garam 0,5 g. Data dianalisis dengan ANOVA. Dilanjutkan dengan Uji Duncan (DMRT) pada taraf 5% . Penelitian ini menunjukkan pengaruh substitusi wortel dan tepung mocaf terhadap tensile strength, rehidrasi, kadar air, β-karoten, serat kasar, dan uji organoleptik meliputi uji hedonic warna, tekstur, rasa   mie kering. Perlakuan terbaik adalah P4 dengan nilai daya putus 0,017050 Mpa, daya rehidrasi 1,120575, kadar air 9,34475%, β-karoten 5951,323925 µ.g/100g, serat kasar 1,05975%, dan memiliki tingkat kerusaan warna 5,5 (suka-sangat suka), tekstur 5,2 (suka-sangat suka), dan rasa 6,4 (sangat suka-amat sangat suka).

Daging sapi termasuk bahan pangan yang mudah rusak (perishable food), sehingga perlu adanya penanganan lanjutan supaya mutu daging sapi dapat dipertahankan. Teknologi pembekuan cepat dengan menggunakan nitrogen cair, merupakan salah satu metode pembekuan yang memerlukan waktu relatif singkat. Dengan titik didihnya yang mencapai suhu -195,8 °C, nitrogen cair mempunyai kemampuan membekukan bahan organik relatif lebih efektif dibandingkan dengan pendingin berbahan amoniak maupun freon. Penelitian dilaksanakan pada bulan Mei 2019 Juli 2019 di Laboratorium Rekayasa Pangan dan Laboratorium Kimia Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Semarang. Penelitian dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) satu faktor yaitu lama pencelupan bakso daging sapi pada nitrogen cair sebanyak 4 perlakuan, yaitu: P1 (tanpa pencelupan); P2 (20 detik); P3 (40 detik); P4 (60 detik) dengan 5 kali pengulangan. Data dianalisis dengan ANOVA jika hasil menunjukan pengaruh yang nyata diuji lanjut menggunakan Duncan Multiple Range Test pada taraf <5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Pada hari 0 lama pencelupan nitrogen cair berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap sifat fisik (daya ikat air), tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap tekstur, dan sifat kimiawi (kadar lemak dan kadar peroksida). Sedangkan pada hari ke 7 lama pencelupan nitrogen cair berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap kadar peroksida dan daya ikat air. Namun tidak berpengaruh nyata terhadap kadar lemak dan tekstur.

Komunitas ketrampilan Perempuan Tlogo Kreasi Kelurahan Tlogosari Kulon merupakan UMKM yang berdiri berdasarkan hobi para ibu-ibu rumah tangga dalam pembuatan kerajinan yang kemudian dijual secara tradisional antar teman dan warga sekitar. Meski komunitas tersebut semakin besar dan berkembang, namun tidak memiliki pengetahuan tentang pengelolaan keuangan dengan baik dan benar. Berlatar belakang tersebut, tim pengabdian terdorong untuk mensosialisasikan pemahaman serta pengetahuan tentang cara pembuatan laporan keuangan berdasarkan SAK EMKM, agar mereka semakin memahami dan mampu menerapkan pembuatan laporan keuangan yang benar dan tepat. Metode pendekatan yang digunakan adalah pendekatan participatory training, melalui penyuluhan dan workshop (pelatihan). Materi laporan keuangan ini sesuai dengan kebutuhan komunitas yang belum mengerti benar tentang pentingnya laporan keuangan sebagai pendukung kemajuan perkembangan komunitas. Hasil pengabdian berupa peningkatan pemahaman peserta dan keterampilan dalam membuat laporan keuangan berdasarkan SAK EMKM.

Keripik merupakan salah satu oleh-oleh  khas Lampung yang cukup populer. Industri Rumah Tangga pengolahan keripik di Jalan Pagar Alam menjadi sentra Industri yang paling banyak dikunjungi.  Permasalahan dari IRT keripik ini adalah Limbah buangan yang belum dikelola dengan baik. Limbah Buangan IRT keripik sangat berpotensi untuk dibuat anti mikroba alami yang bernilai jual tinggi, diversifikasinya dapat berupa produk pengawet pangan. Tujuan pengabdian ini adalah 1) transfer teknologi/hasil riset; 2) memecahkan masalah limbah buangan Mitra. Metode yang dilakukan diantaranya ceramah dan diskusi diseminasi hasil riset, pendampingan pengolahan limbah buangan menjadi produk pengawet pangan. Kegiatan diseminasi hasil riset ini diharapkan dapat menyelesaikan permasalahan limbah buangan Mitra dan menghasilkan produk samping yang memiliki nilai jual. Prosentase peningkatan pengetahuan dan pemahaman materi setelah kegiatan pengabdian adalah pemanfaatan limbah buangan (40%), pembuatan pakan (50%), pembuatan anti mikroba alami (40%), pembuatan soft soap (80%),  pembuatan sabun cair (70%).

Pelatihan pembuatan Es Dawnis dilatar belakangi oleh melimpahnya hasil dari budidaya belut di Desa Kandri,  serta kurangnya konsumsi ikan di Indonesia. Program ini bertujuan untuk meningkatkan pemanfaatan belut sebagai upaya menggalakkan gerakan gemar makan ikan.  Program ini berfokus masyarakat Desa Wisata Kandri terdapat tiga tahapanya itu pemaparan mengenai potensi dan kandungan gizi belut, pelatihan pembuatan Es Dawnis, dan pemasaran Es Dawnis. Dari ketiga tahapan tersebut dapat disimpulkan bahwa program pelatihan pembuatan Es Dawnis telah berhasil dilaksanakan dengan melihat antusias peserta, penerimaan produk, serta pemasaran produk yang dapat berpotensi mengenalkan Es Dawnis sebagai minuman Khas DesaWisata Kandri.

Organizational control is needed by both business and non-business organizations, business organizations have the main goal of getting profit and for non-businesses it has a goal for public services. Village-Owned Enterprise (BUMDes) "Rukun Makmur" is located in Jetak Village, Semarang Regency and has three types of business units, including the Stationery and Photocopy Sales Business Unit, the Material Sales and Heavy Equipment Rental Business Unit (Molen), and the Non-Cash Food Assistance Business Unit (BPNT). The purpose of community service activities is to identify weaknesses in organizational control that exist in the Village-Owned Enterprise (BUMDes) organization and provide recommendation for appropriate strategies for the development of BUMDes.It is hoped that BUMDes managers will get a better understanding of the organizational control conditions and strategies that should be carried out.

Community service is carried out in Kalikurmo Village, Beringin District, Semarang Regency. The activities carried out were counseling and training on making compost from community food waste. The method of making compost uses the Takakura method. It is hoped that composting can add value to agricultural and household waste to replace the need for chemical fertilizers by making it yourself while maintaining soil fertility in Kalikurmo Village.

The importance of Regional Head Election is carried out to keep democracy going even though we are doing that in the pandemic. The first objective of implementing this community service is to disseminate knowledge sharing and discussions related to the implementation of Regional Head Elections in the Covid-19 pandemic. Secondly, using the Electoral Distancing method, we are disseminating information to participants to oversee the Regional Head Election by becoming participatory supervisors actively. This community service used the online group discussion method with 65 participants, randomly selected from various activities. This community service aims to increase the capabilities of participants, which is related to the importance of implementing regional head elections even though it was carried out amid the Covid-19 pandemic. When participants became aware of this issue means there is an awareness for following health protocols without reducing the essence of democratic responsibility. By doing this works, we hope that the community continues to oversee the regional head elections by becoming participatory observers

Community service activities are carried out in Kalkurmo Village, Beringin District, Semarang Regency. This activity is aimed at empowering the community through processing the jaging husk waste into decorative products with economic value. Activities are carried out in the form of training and mentoring until they become products. So far, corn husks, which have been used only as animal feed or baked goods, can actually be processed into decorative products with economic value. This activity is expected to motivate the people of Kalikurmo Village to use waste materials into products of economic value so that they can improve community welfare.