Analisis Kadar Protein dengan Metode Lowry pada Berbagai Jenis Produk Susu yang Beredar di Lingkungan Universitas Muhammadiyah Surakarta

Lesly Latumanuwy ; Damayanti S. Sohilauw
Antigen : Jurnal Kesehatan Masyarakat dan Ilmu Giz... 📅 2024 Vol 2, No 3 🔗 DOI: 10.57213/antigen.v2i3.291
Abstract
The milk contains bioactive compounds that are beneficial for health. One of bioactive compounds contained in the milk is protein nutrient. Examination of protein levels in foodstuffs can be tested using the Lowry method that considered more sensitive. The purpose of this study was to analyzed the protein levels of various types of dairy products. This research included laboratory research with samples of 5 types of dairy products were sweetened condensed milk with vanilla flavor, fresh cow's milk, vanilla flavored skim milk flour, vanilla flavored full cream milk flour, and plain goat's milk flour. Protein content of samples were tested using the Lowry method with 3 repetitions each. The collected data were tested using One way Anova and Tukey HSD. The results of the examination of protein levels in the sample showed that the highest protein content was vanilla flavored full cream milk flour (8.43%). Meanwhile, the lowest protein content were fresh cow's milk and vanilla flavored sweetened condensed milk, which were 2.86 and 2.87%, respectively. The average protein content in dairy products in the Universitas Muhammadiyah Surakarta was 5.39%. There are significant differences between various types of dairy products on protein content.
Keywords
Cow’s milk; goat’s milk; protein level
How to Cite

Lesly Latumanuwy & Damayanti S. Sohilauw (2024). Analisis Kadar Protein dengan Metode Lowry pada Berbagai Jenis Produk Susu yang Beredar di Lingkungan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Antigen : Jurnal Kesehatan Masyarakat dan Ilmu Gizi, 2(3). https://doi.org/10.57213/antigen.v2i3.291

Lesly Latumanuwy; Damayanti S. Sohilauw, "Analisis Kadar Protein dengan Metode Lowry pada Berbagai Jenis Produk Susu yang Beredar di Lingkungan Universitas Muhammadiyah Surakarta," Antigen : Jurnal Kesehatan Masyarakat dan Ilmu Gizi, vol. 2, no. 3, 2024.

Lesly Latumanuwy; Damayanti S. Sohilauw. "Analisis Kadar Protein dengan Metode Lowry pada Berbagai Jenis Produk Susu yang Beredar di Lingkungan Universitas Muhammadiyah Surakarta." Antigen : Jurnal Kesehatan Masyarakat dan Ilmu Gizi, vol. 2, no. 3, 2024.

Lesly Latumanuwy; Damayanti S. Sohilauw. "Analisis Kadar Protein dengan Metode Lowry pada Berbagai Jenis Produk Susu yang Beredar di Lingkungan Universitas Muhammadiyah Surakarta." Antigen : Jurnal Kesehatan Masyarakat dan Ilmu Gizi 2, no. 3 (2024).

Lesly Latumanuwy & Damayanti S. Sohilauw (2024) 'Analisis Kadar Protein dengan Metode Lowry pada Berbagai Jenis Produk Susu yang Beredar di Lingkungan Universitas Muhammadiyah Surakarta', Antigen : Jurnal Kesehatan Masyarakat dan Ilmu Gizi, 2(3). doi: 10.57213/antigen.v2i3.291.

Lesly Latumanuwy; Damayanti S. Sohilauw. Analisis Kadar Protein dengan Metode Lowry pada Berbagai Jenis Produk Susu yang Beredar di Lingkungan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Antigen : Jurnal Kesehatan Masyarakat dan Ilmu Gizi. 2024;2(3).

Artikel Terkait

Penerapan Pemberian Teknik Tripod Position terhadap Kenaikan Saturasi  Oksigen pada Pasien PPOK di Ruang Rawat Inap

Transsel Tanto Nicro Gea; Novita Elisabeth Daeli ; Novita Anggraini

Hubungan Perilaku Picky Eater dengan Kecukupan Zat Gizi Makro dan Status Gizi Anak Usia Prasekolah di TK Lab School 1 Unesa

Khofifah Dewi; Amalia Ruhana

Analisis Proksimat dan Daya Terima Sosis Analog Berbahan Dasar Tepung Ubi Banggai dan Tepung Biji Kelor

Desi Natalia Rotinsulu; Nurdiana Nurdiana; Ni Ketut Kariani

Pengaruh Ekstrak Daun Pegagan (Centella Asiatica L.) terhadap Gambaran Histopatologi Testis Tikus Putih (Rattus Norvegicus) Jantan Galur  yang Terpapar Asap Rokok

Asna Safitri; Mulyati Sri Rahayu; Iskandar Albin

Hubungan Asupan Energi, Karbohidrat, Lemak, Protein dan Natrium dengan Kejadian Hipertensi pada Lansia di Puskesmas Sei Langkai Kota Batam

Najwa Amalia Putri; Haqqelni Nur Rosyidah; Didi Yunaspi

Analisis Proksimat dan Daya Terima Tortilla Chips Substitusi Tepung Biji Kelor sebagai  Alternatif Camilan Sehat bagi Anak Sekolah Usia 6-12 Tahun

Elsa Mpeana; Nurdiana Nurdiana; Sri Rezeki
Tren Sitasi Jurnal