Kualitas Fisik dan Organoleptik Bakso Ayam dengan Penambahan Tepung Talas (Colocasia Esculenta (L) Schoot) pada Konsentrasi yang Berbeda

Masyitah Masyitah ; Siti Asyura
Zoologi: Jurnal Ilmu Peternakan, Ilmu Perikanan, I... 📅 2025 Vol 3, No 1 🔗 DOI: 10.62951/zoologi.v3i1.122
Abstract
This study aims to determine the pH quality and organoleptic quality (color, aroma, taste and texture) of broiler chicken meatballs with the addition of talas flour. This study used three treatment (10%,20%,30%) each repeated six time so that obtained. The designs used were Completely Randomized Design (CRD). The results showed that the addition of talas flour had a significant effect (P<0,01) on the colour, taste, texture and had no effect on the pH and aroma in meatball product.
Keywords
chicken meatball; talas flour; pH; organoleptic
How to Cite

Masyitah Masyitah & Siti Asyura (2025). Kualitas Fisik dan Organoleptik Bakso Ayam dengan Penambahan Tepung Talas (Colocasia Esculenta (L) Schoot) pada Konsentrasi yang Berbeda. Zoologi: Jurnal Ilmu Peternakan, Ilmu Perikanan, Ilmu Kedokteran Hewan, 3(1). https://doi.org/10.62951/zoologi.v3i1.122

Masyitah Masyitah; Siti Asyura, "Kualitas Fisik dan Organoleptik Bakso Ayam dengan Penambahan Tepung Talas (Colocasia Esculenta (L) Schoot) pada Konsentrasi yang Berbeda," Zoologi: Jurnal Ilmu Peternakan, Ilmu Perikanan, Ilmu Kedokteran Hewan, vol. 3, no. 1, 2025.

Masyitah Masyitah; Siti Asyura. "Kualitas Fisik dan Organoleptik Bakso Ayam dengan Penambahan Tepung Talas (Colocasia Esculenta (L) Schoot) pada Konsentrasi yang Berbeda." Zoologi: Jurnal Ilmu Peternakan, Ilmu Perikanan, Ilmu Kedokteran Hewan, vol. 3, no. 1, 2025.

Masyitah Masyitah; Siti Asyura. "Kualitas Fisik dan Organoleptik Bakso Ayam dengan Penambahan Tepung Talas (Colocasia Esculenta (L) Schoot) pada Konsentrasi yang Berbeda." Zoologi: Jurnal Ilmu Peternakan, Ilmu Perikanan, Ilmu Kedokteran Hewan 3, no. 1 (2025).

Masyitah Masyitah & Siti Asyura (2025) 'Kualitas Fisik dan Organoleptik Bakso Ayam dengan Penambahan Tepung Talas (Colocasia Esculenta (L) Schoot) pada Konsentrasi yang Berbeda', Zoologi: Jurnal Ilmu Peternakan, Ilmu Perikanan, Ilmu Kedokteran Hewan, 3(1). doi: 10.62951/zoologi.v3i1.122.

Masyitah Masyitah; Siti Asyura. Kualitas Fisik dan Organoleptik Bakso Ayam dengan Penambahan Tepung Talas (Colocasia Esculenta (L) Schoot) pada Konsentrasi yang Berbeda. Zoologi: Jurnal Ilmu Peternakan, Ilmu Perikanan, Ilmu Kedokteran Hewan. 2025;3(1).

Artikel Terkait

Analisa Kelayakan Usaha Budidaya Udang Vannamei (Litopenaeus Vannamei) Tambak Semi Intensif dan Intensif di Desa Dampyak, Kecamatan Kramat, Kabupaten Tegal

Fatkhur Rafi Darmasnyah; Suyono Suyono; Nurjanah Nurjanah

Interaksi Faktor Umur dan Musim terhadap Kualitas Semen Pejantan Kambing Peranakan Etawa dan Boer

Fariz Zharfan Haris

Pertumbuhan Mangrove Rhizophora apiculata pada Pembibitan Mangrove di Kelompok Segara Ayu, Kedonganan, Bali

Hamdan Hamdan; Ni Made Ernawati; Ayu Putu Wiweka Krisna Dewi

Pengaruh Perbedaan Umpan Pada Alat Tangkap Sirib Anco (Lift Net) Terhadap Udang Lar (Macrobhium Lar) di Perairan Cijeruk Indah Kab Garut, Jawa Barat

M Kamal Abdal Nasser

Tingkat Kontaminasi dan Potensi Risiko Ekologis Logam Berat Besi (Fe) dan Merkuri (Hg) pada Sedimen di Perairan Selangan Kota Bontang Kalimnatan Timur

Wa Ode Siti Safiyah; Sarndika Sarndika; Fitriyana Fitriyana

Evaluasi Efektivitas Sistem Green Water pada Pendederan Ikan Nila di Laboratorium Budidaya Perikanan Universitas Lampung

Reynaldo Reynaldo; David Surya Atmaja; Hilma Putri Fidyandini
Tren Sitasi Jurnal