Analisis Kesesuaian Persyaratan GMP dan SSOP pada Produksi Carica (Studi Kasus di CV Gemilang Kencana)

Chaterine Alvina Prima Hapsari ; Ratna Purwaningsih ; Rani Rumita ; Anggun Wahyuniati ; Chaterine Alvina Prima Hapsari ; Ratna Purwaningsih ; Rani Rumita ; Anggun Wahyuniati

Jurnal Agrifoodtech 📅 2023 Vol 1, No 2 🔗 DOI: 10.56444/agrifoodtech.v1i2.423

Abstract

Sejak adanya wabah pandemi COVID-19, konsumen semakin menuntut penjaminan mutu dan keamanan pangan karena tingkat kesadaran konsumen akan hal tersebut semakin tinggi. Hal tersebut sangat mempengaruhi seluruh pemain bisnis yang bergerak di industri F&B, terutama pada industri kecil dan menengah. Kondisi tersebut juga mempengaruhi CV Gemilang Kencana sebagai bentuk usaha pengalengan manisan carica. Oleh karena itu, sangat penting adanya analisis mengenai kesesuaian persyaratan GMP (Good Manufacturing Practices) dan SSOP (Sanitation Standard Operational Procedures) pada produksi carica di CV Gemilang Kencana. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis kesesuaian penerapan kondisi saat ini pada perusahaan dengan kriteria standar GMP dan kriteria standar SSOP. Penelitian ini bersifat penelitian analisis deskriptif dengan pendekatan kualitatif dan dalam bentuk studi kasus. Hasil dari penelitian ini berupa nilai kesesuaian persyaratan GMP sebesar 79,3%, dan kesesuaian persyaratan SSOP sebesar 70,5%. Rekomendasi tindak lanjut diberikan pada parameter-parameter yang memiliki tingkat ketidaksesuaian mayor (0-2), pada aspek GMP terdapat 31 rekomendasi tindak lanjut, sedangkan pada aspek SSOP terdapat 19 rekomendasi tindak lanjut.

Keywords

Produksi Carica; Good Manufacturing Practice; Sanitation Standard Operational Procedures

How to Cite

Chaterine Alvina Prima Hapsari, et al. (2023). Analisis Kesesuaian Persyaratan GMP dan SSOP pada Produksi Carica (Studi Kasus di CV Gemilang Kencana). Jurnal Agrifoodtech, 1(2). https://doi.org/10.56444/agrifoodtech.v1i2.423

Chaterine Alvina Prima Hapsari; Ratna Purwaningsih; Rani Rumita; Anggun Wahyuniati; Chaterine Alvina Prima Hapsari; Ratna Purwaningsih; Rani Rumita; Anggun Wahyuniati, "Analisis Kesesuaian Persyaratan GMP dan SSOP pada Produksi Carica (Studi Kasus di CV Gemilang Kencana)," Jurnal Agrifoodtech, vol. 1, no. 2, 2023.

Chaterine Alvina Prima Hapsari; Ratna Purwaningsih; Rani Rumita; Anggun Wahyuniati; Chaterine Alvina Prima Hapsari; Ratna Purwaningsih; Rani Rumita; Anggun Wahyuniati. "Analisis Kesesuaian Persyaratan GMP dan SSOP pada Produksi Carica (Studi Kasus di CV Gemilang Kencana)." Jurnal Agrifoodtech, vol. 1, no. 2, 2023.

Chaterine Alvina Prima Hapsari, et al. (2023) 'Analisis Kesesuaian Persyaratan GMP dan SSOP pada Produksi Carica (Studi Kasus di CV Gemilang Kencana)', Jurnal Agrifoodtech, 1(2). doi: 10.56444/agrifoodtech.v1i2.423.

Chaterine Alvina Prima Hapsari; Ratna Purwaningsih; Rani Rumita; Anggun Wahyuniati; Chaterine Alvina Prima Hapsari; Ratna Purwaningsih; Rani Rumita; Anggun Wahyuniati. Analisis Kesesuaian Persyaratan GMP dan SSOP pada Produksi Carica (Studi Kasus di CV Gemilang Kencana). Jurnal Agrifoodtech. 2023;1(2).

PENGARUH PENAMBAHAN KEJU DANGKE TERHADAP HASIL JADI KASTANGEL DITINJAU DARI UJI ORGANOLEPTIK DAN DAYA TERIMA MASYARAKAT

Annisa Nurul Ramadhani; Yunus Karyanto

PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG PATI GANYONG TERHADAP RASA DAN TEKSTUR KUE BROWNIES

Alifiyah Malika Sabina Putri; Yunus Karyanto

INOVASI GINGERBREAD BERBAHAN DASAR KENTANG DENGAN PERLAKUAN YANG BERBEDA

Avelia, Variska; Anggarini, Dola Mareta; Nurazizah, Desi; Maolana, Fedo Alta; Annajah, Abdillah Fathan Generus; Muflihati, Iffah; Affandi, Arief Rakhman

ANALISIS MUTU KIMIA PRODUK KUPANG KRISPI DI UD. BUNDA FOODS

Udin, Dwi Alfin; Ikerismawati, Senja

ANALISIS KINERJA EKSPOR OLAHAN KAKAO INDONESIA DI PASAR GLOBAL

Hariri, Rif'an

FILLING OTOMATIS SOLUSI PENGEMASAN KECAP UMKM MASA KINI

Ilham Holik, Dido; Pertiwi, Winda; Azizah; Suseno, Rahayu

Tren Sitasi Jurnal