Inovasi Pembuatan Pempek Lenjer Ikan Bandeng (Chanos chanos), dan Puree Kacang Tunggak dengan Penambahan Jamur Tiram

Yurieta Deillena Riswanda ; Any Sutiadiningsih ; Asrul Bahar ; Ita Fatkhur Romadhoni
Jurnal Inovasi Pendidikan 📅 2024 Vol 1, No 4 🔗 DOI: 10.62383/edukasi.v1i4.665
Abstract
This study uses experimental methods that aim to determine the interaction, proportion, addition, level of preference, and nutritional content in Pempek lenjer milkfish (Chanos chanos), and cowpea Puree with the addition of Oyster Mushrooms. covering organoleptic properties (shape, color, texture, aroma, and taste) in this type of research is experimental. Data collection techniques using observation methods. The independent variable of this study is the proportion of milkfish and cowpea puree (80%:20%, 70%:30%, and 60%:40%) as well as the addition of oyster mushrooms (20% and 10%). The dependent variable of the study was organoleptic sifaft. Control variables of this study include the type of material, equipment, and processing techniques. the best proportion of organoleptics was obtained from the treatment of 143 with very suitable characteristics. all criteria for assessing the best results in the assessment of preferences are found in treatment 143. The results of laboratory analysis of nutrient content of pempek lenjer 80%: 20%, 30% carbohydrate content of 44.65%, fat content of 3.40%, protein content of 11.05%, fiber content of 2.61%, ash content of 0.14%, and water content of 37.85%.
Keywords
Pempek lenjer; milkfish; cowpea Puree; oyster mushroom
How to Cite

Yurieta Deillena Riswanda, et al. (2024). Inovasi Pembuatan Pempek Lenjer Ikan Bandeng (Chanos chanos), dan Puree Kacang Tunggak dengan Penambahan Jamur Tiram. Jurnal Inovasi Pendidikan, 1(4). https://doi.org/10.62383/edukasi.v1i4.665

Yurieta Deillena Riswanda; Any Sutiadiningsih; Asrul Bahar; Ita Fatkhur Romadhoni, "Inovasi Pembuatan Pempek Lenjer Ikan Bandeng (Chanos chanos), dan Puree Kacang Tunggak dengan Penambahan Jamur Tiram," Jurnal Inovasi Pendidikan, vol. 1, no. 4, 2024.

Yurieta Deillena Riswanda; Any Sutiadiningsih; Asrul Bahar; Ita Fatkhur Romadhoni. "Inovasi Pembuatan Pempek Lenjer Ikan Bandeng (Chanos chanos), dan Puree Kacang Tunggak dengan Penambahan Jamur Tiram." Jurnal Inovasi Pendidikan, vol. 1, no. 4, 2024.

Yurieta Deillena Riswanda; Any Sutiadiningsih; Asrul Bahar; Ita Fatkhur Romadhoni. "Inovasi Pembuatan Pempek Lenjer Ikan Bandeng (Chanos chanos), dan Puree Kacang Tunggak dengan Penambahan Jamur Tiram." Jurnal Inovasi Pendidikan 1, no. 4 (2024).

Yurieta Deillena Riswanda, et al. (2024) 'Inovasi Pembuatan Pempek Lenjer Ikan Bandeng (Chanos chanos), dan Puree Kacang Tunggak dengan Penambahan Jamur Tiram', Jurnal Inovasi Pendidikan, 1(4). doi: 10.62383/edukasi.v1i4.665.

Yurieta Deillena Riswanda; Any Sutiadiningsih; Asrul Bahar; Ita Fatkhur Romadhoni. Inovasi Pembuatan Pempek Lenjer Ikan Bandeng (Chanos chanos), dan Puree Kacang Tunggak dengan Penambahan Jamur Tiram. Jurnal Inovasi Pendidikan. 2024;1(4).

Artikel Terkait

Hubungan Kemampuan Berpikir Kritis dengan Kemampuan Pemecahan Masalah Matematis Siswa: A Study Literatur Review

Putri Diana

Pengaruh Pola Asuh Orang Tua terhadap Keterampilan Komunikasi Efektif Anak Usia Dini

Nurul Aini MM Sodik; Siti Nur Azkiah I. Hulawa; Anisa Safwa Ilato; Alia Azizah Sapii; Salsa Aprilla Patilima

Pengembangan Media Pembelajaran Digital Berbasis Website melalui Aplikasi Canva pada Mata Pelajaran Teknologi Perkantoran Kelas X di SMKN 31 Jakarta 2026

Aurellia Fitrista Maharani; Puji Wahono; Muhammad Ikhwan

Analisis Kemampuan Pemahaman Konsep Siswa Kelas IV SD UPT SDN 185 Gresik pada Materi Perkalian ditinjau dari Gaya Belajar dan Jenis Kelamin

Klasih Anur Pangayoman; Arissona Dia Indah Sari; Ismail Marzuki

Transformasi Pembelajaran Biologi melalui Artificial Intelligence (AI) untuk Penguatan Keterampilan Abad 21

Remindima, Ferdinand Ndawa Lu; Marleni Rosalia Ndapa Huda

Peran Layanan Bimbingan dan Konseling dalam Mengatasi Permasalahan Peserta Didik di SMA Berdasarkan Tinjauan Literatur

Rafeylah Areefa Elya; Risma Anita Puriani
Tren Sitasi Jurnal