Biskuit Ampas Kopi (Bis’Kop) sebagai Alternatif Snack dengan Konsep Zero Waste

Grace Marveline Lucky Hantiono ; Inggritia Maestra Citra Dewi ; Cindy Zakia Az-Zahra ; Esteria Priyanti
Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias... 📅 2025 Vol 17, No 1 🔗 DOI: 10.69697/garina.v17i1.232
Abstract
Coffee ground have great potential to be used as an additional ingredient in making biscuits. The purpose of this study is to create innovative coffee grounds biscuits that can be a promising business opportunity. This study uses a Research and Development (R&D) research design with a 4D model (Define, Design, Develop, and Disseminate). The results of this study are BIS'KOP (Biskuit Ampas Kopi) products that have a sweet taste, light coffee aroma, crunchy texture, and brown color on the biscuit part and white color on the vanilla cream part. Overall, the sensory characteristics of BIS'KOP products, including taste, aroma, texture, and color have met the expected criteria and are worthy of being marketed. BIS'KOP products can be sold at a price of IDR 24,000.00 per package containing 5 (five) pcs of BIS'KOP. Each serving of BIS'KOP can meet 5% of energy needs, 2% of protein needs, 7% of fat needs, and 5% of carbohydrate needs. Thus, it can be concluded that coffee grounds biscuits have the potential as an alternative snack with a zero waste concept.
Keywords
Coffee grounds; Biscuits; BIS’KOP; Zero waste concept
How to Cite

Grace Marveline Lucky Hantiono, et al. (2025). Biskuit Ampas Kopi (Bis’Kop) sebagai Alternatif Snack dengan Konsep Zero Waste. Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, 17(1). https://doi.org/10.69697/garina.v17i1.232

Grace Marveline Lucky Hantiono; Inggritia Maestra Citra Dewi; Cindy Zakia Az-Zahra; Esteria Priyanti, "Biskuit Ampas Kopi (Bis’Kop) sebagai Alternatif Snack dengan Konsep Zero Waste," Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, vol. 17, no. 1, 2025.

Grace Marveline Lucky Hantiono; Inggritia Maestra Citra Dewi; Cindy Zakia Az-Zahra; Esteria Priyanti. "Biskuit Ampas Kopi (Bis’Kop) sebagai Alternatif Snack dengan Konsep Zero Waste." Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, vol. 17, no. 1, 2025.

Grace Marveline Lucky Hantiono; Inggritia Maestra Citra Dewi; Cindy Zakia Az-Zahra; Esteria Priyanti. "Biskuit Ampas Kopi (Bis’Kop) sebagai Alternatif Snack dengan Konsep Zero Waste." Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode 17, no. 1 (2025).

Grace Marveline Lucky Hantiono, et al. (2025) 'Biskuit Ampas Kopi (Bis’Kop) sebagai Alternatif Snack dengan Konsep Zero Waste', Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, 17(1). doi: 10.69697/garina.v17i1.232.

Grace Marveline Lucky Hantiono; Inggritia Maestra Citra Dewi; Cindy Zakia Az-Zahra; Esteria Priyanti. Biskuit Ampas Kopi (Bis’Kop) sebagai Alternatif Snack dengan Konsep Zero Waste. Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode. 2025;17(1).

Artikel Terkait

Penerapan Pola Zero Waste pada Ready to Wear dengan Texstil Ecoprint Pewarna alam

Arina Haq; Grace Nauli

Penerapan Aksen Kain Tenun Endek Bali pada Perancangan Chef Knife Bag Multifungsi Berbahan Kulit Sintetis

Nurillah Wendiasih Sitompul; Geggy Gamal Surya

Peran Media Sosial dalam Mendorong Inovasi Rasa, Bentuk, dan Persepsi Kekinian Jajanan Indonesia di Era Digital: Studi Literatur

Muhammad Aulia Moeslim; M. Alfito Dwian; Fatma Tresno Ingtyas; Laurena Ginting

Pengaruh Kepribadian dan Media Sosial terhadap Tekanan Sosial Mahasiswi Tata Boga Universitas Negeri Medan dalam Menghadapi Dinamika Teknologi

Siska Asmita Sari; Elison Intropeksi Gowasa; Fatma Ingtyas Tresno; Laurena Ginting

Dari Tradisional Menuju Fungsional: Analisis Sensori Putu Ayu Original vs. Putu Ayu Substitusi Tepung Daun Kale

Aulia, Wahyu Mafatikhul; Rahma Hafida; Azis Nur Rosyid

Pembuatan Bulu Mata Fantasi dari Serat Daun Lidah Mertua untuk Peluang Berwirausaha

Putri Yuliana Angelika; Agus Susanti; Sofia Daniat
Tren Sitasi Jurnal