Pengaruh Penggunaan Sari Kluwek pada Pembuatan Bakpao Terhadap Kualitas Organoleptik

Bella Ariani Putri Amir ; Ridawati Ridawati ; Cucu Cahyana
Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias... 📅 2024 Vol 16, No 2 🔗 DOI: 10.69697/garina.v16i2.127
Abstract
The aim of this research was to analyze the effect of using kluwek juice on organoleptic quality of bakpao. This research used an experimental method, with the aim of obtaining the best bakpao formula with the addition of kluwek juice. In this research, experiments were carried out with different formulations, 7.5%, 10% and 12.5%. This research was carried out with the aim of determining the influence of Organoleptic Quality on the organoleptics quality of bakpao which includes aspects of pores, top surface, color, aroma, texture, sweetness and bitterness. The results of the organoleptic assessment, the percentage of kluwek juice was 7.5%, 10% and 12.5% regarding organoleptic quality in the aspects of pores, top surface, color, aroma, texture, sweetness and bitterness, there were no significant differences.
Keywords
Kluwek Juice; Bakpao; Organoleptic Quality
How to Cite

Bella Ariani Putri Amir, et al. (2024). Pengaruh Penggunaan Sari Kluwek pada Pembuatan Bakpao Terhadap Kualitas Organoleptik. Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, 16(2). https://doi.org/10.69697/garina.v16i2.127

Bella Ariani Putri Amir; Ridawati Ridawati; Cucu Cahyana, "Pengaruh Penggunaan Sari Kluwek pada Pembuatan Bakpao Terhadap Kualitas Organoleptik," Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, vol. 16, no. 2, 2024.

Bella Ariani Putri Amir; Ridawati Ridawati; Cucu Cahyana. "Pengaruh Penggunaan Sari Kluwek pada Pembuatan Bakpao Terhadap Kualitas Organoleptik." Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, vol. 16, no. 2, 2024.

Bella Ariani Putri Amir; Ridawati Ridawati; Cucu Cahyana. "Pengaruh Penggunaan Sari Kluwek pada Pembuatan Bakpao Terhadap Kualitas Organoleptik." Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode 16, no. 2 (2024).

Bella Ariani Putri Amir, et al. (2024) 'Pengaruh Penggunaan Sari Kluwek pada Pembuatan Bakpao Terhadap Kualitas Organoleptik', Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, 16(2). doi: 10.69697/garina.v16i2.127.

Bella Ariani Putri Amir; Ridawati Ridawati; Cucu Cahyana. Pengaruh Penggunaan Sari Kluwek pada Pembuatan Bakpao Terhadap Kualitas Organoleptik. Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode. 2024;16(2).

Artikel Terkait

Peran Media Sosial dalam Mendorong Inovasi Rasa, Bentuk, dan Persepsi Kekinian Jajanan Indonesia di Era Digital: Studi Literatur

Muhammad Aulia Moeslim; M. Alfito Dwian; Fatma Tresno Ingtyas; Laurena Ginting

Pengaruh Kepribadian dan Media Sosial terhadap Tekanan Sosial Mahasiswi Tata Boga Universitas Negeri Medan dalam Menghadapi Dinamika Teknologi

Siska Asmita Sari; Elison Intropeksi Gowasa; Fatma Ingtyas Tresno; Laurena Ginting

Penerapan Aksen Kain Tenun Endek Bali pada Perancangan Chef Knife Bag Multifungsi Berbahan Kulit Sintetis

Nurillah Wendiasih Sitompul; Geggy Gamal Surya

Penerapan Pola Zero Waste pada Ready to Wear dengan Texstil Ecoprint Pewarna alam

Arina Haq; Grace Nauli

Dari Tradisional Menuju Fungsional: Analisis Sensori Putu Ayu Original vs. Putu Ayu Substitusi Tepung Daun Kale

Aulia, Wahyu Mafatikhul; Rahma Hafida; Azis Nur Rosyid

Pembuatan Bulu Mata Fantasi dari Serat Daun Lidah Mertua untuk Peluang Berwirausaha

Putri Yuliana Angelika; Agus Susanti; Sofia Daniat
Tren Sitasi Jurnal