Pengaruh Metode Pembuatan yang Berbeda terhadap Mutu Sensoris Roti Bluder

Felicia Andriani ; Cucu Cahyana ; Ridawati Ridawati
Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias... 📅 2024 Vol 16, No 2 🔗 DOI: 10.69697/garina.v16i2.125
Abstract
This research aims to identify the effect of different manufacturing methods on the sensory quality of bloeder bread. The method used is experimental. This research was conducted at Jakarta State University with a sample of 45 Culinary Education students who were somewhat trained panelists. Based on the Kruskal Wallis test, it can be concluded that there is an influence of different methods of making bloeder bread on the volume and crust aspects of the bread. Meanwhile, there was no real influence on aspects of upper skin color, skin characteristics, aroma, crumb pores, crumb color, crumb texture, taste and chewing quality.
 
 
Keywords
Bluder Bread; Sensory Qualities Of Bluder Bread; Different Bread Making Methods
How to Cite

Felicia Andriani, et al. (2024). Pengaruh Metode Pembuatan yang Berbeda terhadap Mutu Sensoris Roti Bluder. Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, 16(2). https://doi.org/10.69697/garina.v16i2.125

Felicia Andriani; Cucu Cahyana; Ridawati Ridawati, "Pengaruh Metode Pembuatan yang Berbeda terhadap Mutu Sensoris Roti Bluder," Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, vol. 16, no. 2, 2024.

Felicia Andriani; Cucu Cahyana; Ridawati Ridawati. "Pengaruh Metode Pembuatan yang Berbeda terhadap Mutu Sensoris Roti Bluder." Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, vol. 16, no. 2, 2024.

Felicia Andriani; Cucu Cahyana; Ridawati Ridawati. "Pengaruh Metode Pembuatan yang Berbeda terhadap Mutu Sensoris Roti Bluder." Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode 16, no. 2 (2024).

Felicia Andriani, et al. (2024) 'Pengaruh Metode Pembuatan yang Berbeda terhadap Mutu Sensoris Roti Bluder', Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, 16(2). doi: 10.69697/garina.v16i2.125.

Felicia Andriani; Cucu Cahyana; Ridawati Ridawati. Pengaruh Metode Pembuatan yang Berbeda terhadap Mutu Sensoris Roti Bluder. Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode. 2024;16(2).

Artikel Terkait

Peran Media Sosial dalam Mendorong Inovasi Rasa, Bentuk, dan Persepsi Kekinian Jajanan Indonesia di Era Digital: Studi Literatur

Muhammad Aulia Moeslim; M. Alfito Dwian; Fatma Tresno Ingtyas; Laurena Ginting

Pengaruh Kepribadian dan Media Sosial terhadap Tekanan Sosial Mahasiswi Tata Boga Universitas Negeri Medan dalam Menghadapi Dinamika Teknologi

Siska Asmita Sari; Elison Intropeksi Gowasa; Fatma Ingtyas Tresno; Laurena Ginting

Penerapan Aksen Kain Tenun Endek Bali pada Perancangan Chef Knife Bag Multifungsi Berbahan Kulit Sintetis

Nurillah Wendiasih Sitompul; Geggy Gamal Surya

Penerapan Pola Zero Waste pada Ready to Wear dengan Texstil Ecoprint Pewarna alam

Arina Haq; Grace Nauli

Dari Tradisional Menuju Fungsional: Analisis Sensori Putu Ayu Original vs. Putu Ayu Substitusi Tepung Daun Kale

Aulia, Wahyu Mafatikhul; Rahma Hafida; Azis Nur Rosyid

Pembuatan Bulu Mata Fantasi dari Serat Daun Lidah Mertua untuk Peluang Berwirausaha

Putri Yuliana Angelika; Agus Susanti; Sofia Daniat
Tren Sitasi Jurnal