Substitusi Tepung Kacang Hijau dan Bubuk Cabai Merah pada Pembuatan Cheese Bread Stick

Tri Rettagung Diana ; Ralda Iftaliana
Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias... 📅 2021 Vol 13, No 2 🔗 DOI: 10.69697/garina.v13i2.71
Abstract
The purpose of this study is 1) Knowing the right recipe for cheese bread stick products susbtitusi green bean flour and red chili powder; 2) Knowing the difference in the quality of cheese bread stick substitution green bean flour and red chili powder with different percentages seen from the aspect of color, aroma, taste and texture; 3) Know the level of people's fondness for cheese bread stick substitution  green bean flour and red chili powder. This research uses literature methods, experiments, documentation, hedonic tests and data analysis. The experiment was done three times. The number of panelists who filled out the questionnaire was 35 untrained panelists. The results showed that the most preferred cheese bead stick product and red chili powder is a cheese bread stick product with a percentage of green bean flour substitution as much as 50%. The most preferred green bean flour substitute cheese bread stick recipe and red chili powder include 50 g wheat flour, 50 g green bean flour, 40 g edam cheese, 40 g margarine, 24 g egg whites, 2.5 g red chilli powder, 1 g salt and 0.25 g baking soda.
Keywords
Cheese Bread Stick; Green Bean Flour; Red Chili Powder
How to Cite

Tri Rettagung Diana & Ralda Iftaliana (2021). Substitusi Tepung Kacang Hijau dan Bubuk Cabai Merah pada Pembuatan Cheese Bread Stick. Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, 13(2). https://doi.org/10.69697/garina.v13i2.71

Tri Rettagung Diana; Ralda Iftaliana, "Substitusi Tepung Kacang Hijau dan Bubuk Cabai Merah pada Pembuatan Cheese Bread Stick," Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, vol. 13, no. 2, 2021.

Tri Rettagung Diana; Ralda Iftaliana. "Substitusi Tepung Kacang Hijau dan Bubuk Cabai Merah pada Pembuatan Cheese Bread Stick." Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, vol. 13, no. 2, 2021.

Tri Rettagung Diana; Ralda Iftaliana. "Substitusi Tepung Kacang Hijau dan Bubuk Cabai Merah pada Pembuatan Cheese Bread Stick." Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode 13, no. 2 (2021).

Tri Rettagung Diana & Ralda Iftaliana (2021) 'Substitusi Tepung Kacang Hijau dan Bubuk Cabai Merah pada Pembuatan Cheese Bread Stick', Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, 13(2). doi: 10.69697/garina.v13i2.71.

Tri Rettagung Diana; Ralda Iftaliana. Substitusi Tepung Kacang Hijau dan Bubuk Cabai Merah pada Pembuatan Cheese Bread Stick. Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode. 2021;13(2).

Artikel Terkait

Penerapan Aksen Kain Tenun Endek Bali pada Perancangan Chef Knife Bag Multifungsi Berbahan Kulit Sintetis

Nurillah Wendiasih Sitompul; Geggy Gamal Surya

Penerapan Pola Zero Waste pada Ready to Wear dengan Texstil Ecoprint Pewarna alam

Arina Haq; Grace Nauli

Peran Media Sosial dalam Mendorong Inovasi Rasa, Bentuk, dan Persepsi Kekinian Jajanan Indonesia di Era Digital: Studi Literatur

Muhammad Aulia Moeslim; M. Alfito Dwian; Fatma Tresno Ingtyas; Laurena Ginting

Pengaruh Kepribadian dan Media Sosial terhadap Tekanan Sosial Mahasiswi Tata Boga Universitas Negeri Medan dalam Menghadapi Dinamika Teknologi

Siska Asmita Sari; Elison Intropeksi Gowasa; Fatma Ingtyas Tresno; Laurena Ginting

Pembuatan Bulu Mata Fantasi dari Serat Daun Lidah Mertua untuk Peluang Berwirausaha

Putri Yuliana Angelika; Agus Susanti; Sofia Daniat

Pembuatan Hair Extension dari Bahan Tanaman Serat Lidah Mertua (Sansevieria Trifasciata)

Ratna Zulfa Aprilia; Kuswidyaningrum N J
Tren Sitasi Jurnal