Pembuatan Almond Crispy Tepung Mocaf Dengan Taburan Biji Ketapang

Ira Handayani ; Wikan Wicaksono
Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias... 📅 2023 Vol 15, No 1 🔗 DOI: 10.69697/garina.v15i1.22
Abstract
Almond crispy is one of the flat-shaped pastries and crunchy texture that is quite popular in Indonesia. As an effort to innovate the almond crispy almond crispy ingredients are diversified with mocaf flour and given a sprinkling of ketapang seeds. The purpose of this study is 1) to determine the public's acceptance of almond flour crispy Mocaf with Ketapang seed sprinkles; 2) to determine the composition of materials used in the manufacture of almond flour crispy ketapang seed sprinkles mocaf the most preferred community. The research methods used are library methods, experiments, documentation, questionnaires and sensory tests. The results showed that almond crispy mocaf flour with a sprinkling of ketapang seeds using 100% mocaf flour is the most preferred product. The composition of the ingredients used in the manufacture of almond crispy mocaf flour with Ketapang seed sprinkles consists of 100 g of mocaf flour, 80 g margarine, 80 g refined sugar, 30 g egg white, 20 g cornstarch, 20 g butter, 10 g Ketapang seeds, and 1 g salt.
Keywords
Almond Crispy; Mocaf Flour; Ketapang seed
How to Cite

Ira Handayani & Wikan Wicaksono (2023). Pembuatan Almond Crispy Tepung Mocaf Dengan Taburan Biji Ketapang. Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, 15(1). https://doi.org/10.69697/garina.v15i1.22

Ira Handayani; Wikan Wicaksono, "Pembuatan Almond Crispy Tepung Mocaf Dengan Taburan Biji Ketapang," Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, vol. 15, no. 1, 2023.

Ira Handayani; Wikan Wicaksono. "Pembuatan Almond Crispy Tepung Mocaf Dengan Taburan Biji Ketapang." Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, vol. 15, no. 1, 2023.

Ira Handayani; Wikan Wicaksono. "Pembuatan Almond Crispy Tepung Mocaf Dengan Taburan Biji Ketapang." Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode 15, no. 1 (2023).

Ira Handayani & Wikan Wicaksono (2023) 'Pembuatan Almond Crispy Tepung Mocaf Dengan Taburan Biji Ketapang', Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, 15(1). doi: 10.69697/garina.v15i1.22.

Ira Handayani; Wikan Wicaksono. Pembuatan Almond Crispy Tepung Mocaf Dengan Taburan Biji Ketapang. Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode. 2023;15(1).

Artikel Terkait

Penerapan Aksen Kain Tenun Endek Bali pada Perancangan Chef Knife Bag Multifungsi Berbahan Kulit Sintetis

Nurillah Wendiasih Sitompul; Geggy Gamal Surya

Penerapan Pola Zero Waste pada Ready to Wear dengan Texstil Ecoprint Pewarna alam

Arina Haq; Grace Nauli

Peran Media Sosial dalam Mendorong Inovasi Rasa, Bentuk, dan Persepsi Kekinian Jajanan Indonesia di Era Digital: Studi Literatur

Muhammad Aulia Moeslim; M. Alfito Dwian; Fatma Tresno Ingtyas; Laurena Ginting

Pengaruh Kepribadian dan Media Sosial terhadap Tekanan Sosial Mahasiswi Tata Boga Universitas Negeri Medan dalam Menghadapi Dinamika Teknologi

Siska Asmita Sari; Elison Intropeksi Gowasa; Fatma Ingtyas Tresno; Laurena Ginting

Pembuatan Bulu Mata Fantasi dari Serat Daun Lidah Mertua untuk Peluang Berwirausaha

Putri Yuliana Angelika; Agus Susanti; Sofia Daniat

Pembuatan Hair Extension dari Bahan Tanaman Serat Lidah Mertua (Sansevieria Trifasciata)

Ratna Zulfa Aprilia; Kuswidyaningrum N J
Tren Sitasi Jurnal