ANALISIS KADAR BORAKS PADA TAHU PUTIH YANG DI PRODUKSI DENGAN MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI UV-Vis

Cut Bidara Panita Umar ; Mylene Latumahina
Jurnal Riset Rumpun Ilmu Kedokteran 📅 2022 Vol 1, No 1 🔗 DOI: 10.55606/jurrike.v1i1.476
Abstract
Tahu adalah makanan yang dibuat dari kacang kedelai yang difermentasikan dan diambil sarinya. Penggunaan Bahan Tambahan Pangan (BTP) dalam proses produksi pangan perlu diwaspadai. Boraks dilarang digunakan dalam BTP karena dapat menyebabkan gangguan otak, hati dan ginjal, penggunaan boraks dalam jangka panjang dapat menyebabkan kematian. Tujuan penelitian ini adalah untuk membuktikan ada tidaknya kadar boraks dalam tahu yang diproduksi diberbagai tempat dikota Ambon. Sampel tahu yang diteliti adalah sampel A (Pabrik tahu sumber rezeki) dan Sampel B (Pabrik tahu A sukarti), kemudian kadar boraks diamati menggunakan metode uji nyala, metode uji kertas tumerik dan metode spektrofotometri UV-Vis. Pada uji nyala, sampel di katakan  mengandung boraks jika memberi nyala api berwarna hijau. Untuk uji warna kertas tumerik, sampel di katakan mengandung boraks jika kertas tumerik berubah warna menjadi merah kecoklatan. Metode spektrofotometri di lakukan dengan penentuan panjang gelombang, pembuatan kurva standar boraks dan penetapan kadar boraks dalam sampel. Hasil penelitian percobaan identifikasi boraks dalam sampel tahu dengan uji nyala dan uji warna kertas tumerik diketahui bahwa kedua sampel yang diuji tidak mengandung bahan pengawet berbahaya yaitu boraks. Hasil analisis boraks menggunakan spektrofotometer UV-Vis menunjukkan bahwa kadar boraks pada sampel A (Pabrik tahu sumber rezeki) adalah 0,07% dan sampel B (Pabrik tahu A sukarti) adalah 0,09 %
Keywords
Tahu Boraks Uji nyala Uji warna dan uji spektrofotometri UV-Vis.
How to Cite

Cut Bidara Panita Umar & Mylene Latumahina (2022). ANALISIS KADAR BORAKS PADA TAHU PUTIH YANG DI PRODUKSI DENGAN MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI UV-Vis. Jurnal Riset Rumpun Ilmu Kedokteran, 1(1). https://doi.org/10.55606/jurrike.v1i1.476

Cut Bidara Panita Umar; Mylene Latumahina, "ANALISIS KADAR BORAKS PADA TAHU PUTIH YANG DI PRODUKSI DENGAN MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI UV-Vis," Jurnal Riset Rumpun Ilmu Kedokteran, vol. 1, no. 1, 2022.

Cut Bidara Panita Umar; Mylene Latumahina. "ANALISIS KADAR BORAKS PADA TAHU PUTIH YANG DI PRODUKSI DENGAN MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI UV-Vis." Jurnal Riset Rumpun Ilmu Kedokteran, vol. 1, no. 1, 2022.

Cut Bidara Panita Umar; Mylene Latumahina. "ANALISIS KADAR BORAKS PADA TAHU PUTIH YANG DI PRODUKSI DENGAN MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI UV-Vis." Jurnal Riset Rumpun Ilmu Kedokteran 1, no. 1 (2022).

Cut Bidara Panita Umar & Mylene Latumahina (2022) 'ANALISIS KADAR BORAKS PADA TAHU PUTIH YANG DI PRODUKSI DENGAN MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI UV-Vis', Jurnal Riset Rumpun Ilmu Kedokteran, 1(1). doi: 10.55606/jurrike.v1i1.476.

Cut Bidara Panita Umar; Mylene Latumahina. ANALISIS KADAR BORAKS PADA TAHU PUTIH YANG DI PRODUKSI DENGAN MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI UV-Vis. Jurnal Riset Rumpun Ilmu Kedokteran. 2022;1(1).

Artikel Terkait

Deteksi dan Kuantifikasi Hidrokuinon pada Sampel Night Cream di Kecamatan X Sukoharjo

Retno Kurnia Dewi; Danang Raharjo; Bagas Ardiyantoro

Efektivitas Mindfulness dalam Menurunkan Burnout pada Mahasiswa Kedokteran

Aziz Alqadri Setiawan; Sulthan Rafi Abyan; Ahmad Fajar Sidik

Effectiveness of Combined Lecture and Small-Group Training on Blood Pressure Measurement Technique Among Community Volunteers

Zulfa Khairunnisa Ishan; Syarifah Nurul Yanti Rizki Syahab Asseggaf; Asmaurika Pramuwidya; Rifa Amalia Putri; Muhammad Dikas Arqaf

Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Beban Kerja pada Unit Produksi di PT Summit Adyawinsa Indonesia Tahun 2025

Rifqy Harits Munadil; Decy Situngkir; Ira Marti Ayu; Putri Handayani

Analisis Kadar Hidrokuinon pada Day cream yang Beredar di Kecamatan X Kabupaten Sukoharjo

Kharisma Riskiana; Danang Raharjo

Efektivitas Media Audiovisual dan Leaflet tentang Perilaku Seksual Pranikah terhadap Pengetahuan dan Sikap Remaja

Siti Rochmaedah; Mariyati Mardjuky; Ira Sandi Tunny; Denicell P. Tetelepta
Tren Sitasi Jurnal