Pengaruh Waktu Perendaman Di Dalam Perasaan Jeruk Lemon Terhadap Kadar Formalin Pada Ikan Asin Jambal Roti

Hery Prambudi ; Usdiyanto ; Rizal Ibrahim Aji ; Endah Aisyah Ningrum
Jurnal Ilmu Kesehatan dan Gizi 📅 2024 Vol 2, No 2 🔗 DOI: 10.55606/jig.v2i2.2994
Abstract
Salted jambal roti fish often contains high levels of formaldehyde for reasons of price and long shelf life. Formalin is a hazardous material for human health. Citric acid contained in lemon is believed to be able to reduce formaldehyde levels contained in salted fish. Salted fish contains a lot of formalin levels because of the low price and long shelf life. This study aims to determine the effect of the soaking time of lemon juice on formalin levels in salted jambal roti fish. The method used was pre-experiment with a one-group pretest-postest design. Samples of salted jambal roti fish were treated with lemon juice immersion with 100% concentration for 0, 30, 45, 60, 75, 90, and 120 minutes. Formalin levels were analyzed using a uv-vis spectrophotometer. The results showed that the immersion time of lemon juice affects the formalin content in salted jambal roti fish. The largest decrease in formalin levels occurred in soaking for 120 minutes with an average of 3,750 ppm.
Keywords
lemon juice soaking; formalin; salted fish jambal roti
How to Cite

Hery Prambudi, et al. (2024). Pengaruh Waktu Perendaman Di Dalam Perasaan Jeruk Lemon Terhadap Kadar Formalin Pada Ikan Asin Jambal Roti. Jurnal Ilmu Kesehatan dan Gizi, 2(2). https://doi.org/10.55606/jig.v2i2.2994

Hery Prambudi; Usdiyanto; Rizal Ibrahim Aji; Endah Aisyah Ningrum, "Pengaruh Waktu Perendaman Di Dalam Perasaan Jeruk Lemon Terhadap Kadar Formalin Pada Ikan Asin Jambal Roti," Jurnal Ilmu Kesehatan dan Gizi, vol. 2, no. 2, 2024.

Hery Prambudi; Usdiyanto; Rizal Ibrahim Aji; Endah Aisyah Ningrum. "Pengaruh Waktu Perendaman Di Dalam Perasaan Jeruk Lemon Terhadap Kadar Formalin Pada Ikan Asin Jambal Roti." Jurnal Ilmu Kesehatan dan Gizi, vol. 2, no. 2, 2024.

Hery Prambudi; Usdiyanto; Rizal Ibrahim Aji; Endah Aisyah Ningrum. "Pengaruh Waktu Perendaman Di Dalam Perasaan Jeruk Lemon Terhadap Kadar Formalin Pada Ikan Asin Jambal Roti." Jurnal Ilmu Kesehatan dan Gizi 2, no. 2 (2024).

Hery Prambudi, et al. (2024) 'Pengaruh Waktu Perendaman Di Dalam Perasaan Jeruk Lemon Terhadap Kadar Formalin Pada Ikan Asin Jambal Roti', Jurnal Ilmu Kesehatan dan Gizi, 2(2). doi: 10.55606/jig.v2i2.2994.

Hery Prambudi; Usdiyanto; Rizal Ibrahim Aji; Endah Aisyah Ningrum. Pengaruh Waktu Perendaman Di Dalam Perasaan Jeruk Lemon Terhadap Kadar Formalin Pada Ikan Asin Jambal Roti. Jurnal Ilmu Kesehatan dan Gizi. 2024;2(2).

Artikel Terkait

Pengembangan Pregnancy Pillow Therapy Berbasis Serat Daun Nanas dengan Aromaterapi untuk Meningkatkan Kenyamanan Ibu Hamil

Dona Martilova; Muthia Fahira

The Pengaruh Pemberian Kompres Dingin Perineum terhadap Intensitas Nyeri pada Ibu Postpartum Pervaginam dengan Episiotomi

Fatia Isna Rahmadhani; Sri Sumaryani; Endang Jumiati

Pengembangan Sereal Berbasis Tepung Ampas Tahu dan Tepung Kacang Hijau sebagai Camilan Tinggi Serat untuk Dewasa Overweight

Aisyah Nur Aini; Mulya Agustina; Dea Amanda Caressa

Inovasi Pangan Fermentasi Tempe Gembus dengan Penambahan Jantung Pisang sebagai Sumber Probiotik untuk Meningkatkan Kesehatan Pencernaan pada Lansia

Dwi Nurul Qomariah; Dea Amanda Caressa; Elita Endah Mawarni

Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Kejadian Bayi Berat Lahir Rendah (BBLR)

Nurul Azmi Eka Rinie; Fiky Jayanti; Puji Lestari; Ayi Hernani Putri; Rusni Masnina

Pemetaan Sebaran Kasus Demam Berdarah Dengue (DBD) Menggunakan Geographic Information System (GIS) di Puskesmas Karangsari Tahun 2025

Putri Amelia; Yanto Haryanto; Bhakti Aryani; Fitria Dewi Rahmawati
Tren Sitasi Jurnal