Pembuatan Teh Herbal dari Bunga Telang (clitoria ternatea l) Dengan Variasi Penambahan Lemon (citrus limon l) Untuk Uji Antioksidan

Zhahyra ; Tashania ; Deffia Aryati Putri ; Dzakma Putri Alsa ; Ghina Khairiyah ; Della Rosalynna Stiadi
Mikroba : Jurnal Ilmu Tanaman, Sains Dan Teknologi... 📅 2025 Vol 2, No 2 🔗 DOI: 10.62951/mikroba.v2i2.422
Abstract
Bunga telang (Clitoria ternatea L.) also known as blue pea, is a distinctive flower with single petals, that come in purple, blue, pink, and whote color. This flower is widely used as a natural colorant due to its high anthocyanin content, lemon juice was added to butterfly pea flower to determine antioxidant activity based on the number of hydroxyl groups capable of donating hydrogen atoms to free radical compounds. The color change observed is influenced by the acidity level (pH) of the beverage. Lemon contains a high amount of citric acid, which can flower the pH of the butterfly peaextract solution.  The colot change from blue to purple, redpr even pink indicates reaction anthocyanins to pH changes. Antioxidant activity was teste using the DPPH ( 2,2-diphenyl-picrylhydrazil) method, which measueres the samples ability to scavenge free radical. The lower the IC 150 value obtained, the stronger the antioxidant capacity of the substance. The results showed that the water content in butterfly pea tea was 15,5% and total ash content in butterfly and total ash content was 8%. The IC 50 value obtained was 53,65 which is classified as very strong in antioxidant activity and shows great potential as a natural antioxidant source
Keywords
Butterfly pea; Antioxidant; Hydroxyl Group; Lemon
How to Cite

Zhahyra, et al. (2025). Pembuatan Teh Herbal dari Bunga Telang (clitoria ternatea l) Dengan Variasi Penambahan Lemon (citrus limon l) Untuk Uji Antioksidan. Mikroba : Jurnal Ilmu Tanaman, Sains Dan Teknologi Pertanian, 2(2). https://doi.org/10.62951/mikroba.v2i2.422

Zhahyra, Tashania; Deffia Aryati Putri; Dzakma Putri Alsa; Ghina Khairiyah; Della Rosalynna Stiadi, "Pembuatan Teh Herbal dari Bunga Telang (clitoria ternatea l) Dengan Variasi Penambahan Lemon (citrus limon l) Untuk Uji Antioksidan," Mikroba : Jurnal Ilmu Tanaman, Sains Dan Teknologi Pertanian, vol. 2, no. 2, 2025.

Zhahyra, Tashania; Deffia Aryati Putri; Dzakma Putri Alsa; Ghina Khairiyah; Della Rosalynna Stiadi. "Pembuatan Teh Herbal dari Bunga Telang (clitoria ternatea l) Dengan Variasi Penambahan Lemon (citrus limon l) Untuk Uji Antioksidan." Mikroba : Jurnal Ilmu Tanaman, Sains Dan Teknologi Pertanian, vol. 2, no. 2, 2025.

Zhahyra, Tashania; Deffia Aryati Putri; Dzakma Putri Alsa; Ghina Khairiyah; Della Rosalynna Stiadi. "Pembuatan Teh Herbal dari Bunga Telang (clitoria ternatea l) Dengan Variasi Penambahan Lemon (citrus limon l) Untuk Uji Antioksidan." Mikroba : Jurnal Ilmu Tanaman, Sains Dan Teknologi Pertanian 2, no. 2 (2025).

Zhahyra, et al. (2025) 'Pembuatan Teh Herbal dari Bunga Telang (clitoria ternatea l) Dengan Variasi Penambahan Lemon (citrus limon l) Untuk Uji Antioksidan', Mikroba : Jurnal Ilmu Tanaman, Sains Dan Teknologi Pertanian, 2(2). doi: 10.62951/mikroba.v2i2.422.

Zhahyra, Tashania; Deffia Aryati Putri; Dzakma Putri Alsa; Ghina Khairiyah; Della Rosalynna Stiadi. Pembuatan Teh Herbal dari Bunga Telang (clitoria ternatea l) Dengan Variasi Penambahan Lemon (citrus limon l) Untuk Uji Antioksidan. Mikroba : Jurnal Ilmu Tanaman, Sains Dan Teknologi Pertanian. 2025;2(2).

Artikel Terkait

Analisis Tingkat Konsentrasi dan Struktur Pasar Komoditas Lada pada Perdagangan Internasional

Hariri, Rif'an; Azhar Irvana Gangsar

Aplikasi Mikroorganisme untuk Bioremediasi Tanah Tercemar: Suatu Tinjauan Pustaka

Evania, Azuza; Analekta Tiara Perdana

Kelembagaan Non-Formal (Kelompok Tani Bina Satu) dalam Masyarakat Petani Tomat di Desa Parabubu, Kecamatan Mego

Magdalena Selvi Irawati Kwuta; Margaretha Maurita Delang; Mikhaela Novianti; Yerianus Dami Rea; Fortunata Marianus Moa Eko

Kelembagaan Informal (Gotong Royong) dalam Masyarakat Petani Padi Sawah di Desa Bhera, Kecamatan Mego

Akuilina Katarina; Hilman Apriyadin; Paulus Paji; Susanti Ebo Karakabu; Leo Sukoto

Peran Badan Usaha Milik Desa (BUMDes) dalam Meningkatkan Kesejahteraan Masyarakat di Desa Tanarawa Kecamatan Waiblama

Agsustinus Mundus; Makdalena Selviina Irwanti Kwuta; Maria Kapu Fao; Fransiskus X. Roga; Krsitofel Tonggenai

Effectiveness of NPK 18-18-18 Fertilizer Application on Vegetative Growth and Yield Performance of Sweet Corn

Mulyana, Erik
Tren Sitasi Jurnal