Potensi Ekstrak Jahe (Zingiber officinale) sebagai Antibakteri Alami terhadap Kontaminasi Bakteri pada Petis Udang

Suci Fabilla ; Ardi Mustakim
Jurnal Cakrawala Pendidikan dan Biologi 📅 2025 Vol 2, No 3 🔗 DOI: 10.61132/jucapenbi.v2i3.526
Abstract
Shrimp petis is a traditional Indonesian fermented product that is susceptible to contamination by pathogenic bacteria such as Staphylococcus aureus, Escherichia coli, and Pseudomonas spp. Preservation is generally carried out with chemical antibiotics, but their use can cause side effects and microbial resistance. This study aims to examine the effectiveness of ginger extract (Zingiber officinale) as a natural antibiotic against bacteria in shrimp petis. Ginger extract is known to contain active compounds such as gingerol and shogaol which have antibacterial activity. Through literature studies and disc diffusion method analysis, it was found that ginger extract was able to produce an inhibition zone of 12–22 mm against test bacteria. These results indicate that ginger extract is effective in inhibiting the growth of pathogenic bacteria and has the potential to be used as a natural preservative. In addition, a combination of biological, chemical, and natural preservation approaches is recommended to maintain the quality and safety of shrimp petis. The use of ginger extract is in line with the trend of healthy and environmentally friendly food.
Keywords
Antibacterial; Disc Diffusion; Ginger Extract; Natural Preservative; Shrimp Petis
How to Cite

Suci Fabilla & Ardi Mustakim (2025). Potensi Ekstrak Jahe (Zingiber officinale) sebagai Antibakteri Alami terhadap Kontaminasi Bakteri pada Petis Udang. Jurnal Cakrawala Pendidikan dan Biologi, 2(3). https://doi.org/10.61132/jucapenbi.v2i3.526

Suci Fabilla; Ardi Mustakim, "Potensi Ekstrak Jahe (Zingiber officinale) sebagai Antibakteri Alami terhadap Kontaminasi Bakteri pada Petis Udang," Jurnal Cakrawala Pendidikan dan Biologi, vol. 2, no. 3, 2025.

Suci Fabilla; Ardi Mustakim. "Potensi Ekstrak Jahe (Zingiber officinale) sebagai Antibakteri Alami terhadap Kontaminasi Bakteri pada Petis Udang." Jurnal Cakrawala Pendidikan dan Biologi, vol. 2, no. 3, 2025.

Suci Fabilla; Ardi Mustakim. "Potensi Ekstrak Jahe (Zingiber officinale) sebagai Antibakteri Alami terhadap Kontaminasi Bakteri pada Petis Udang." Jurnal Cakrawala Pendidikan dan Biologi 2, no. 3 (2025).

Suci Fabilla & Ardi Mustakim (2025) 'Potensi Ekstrak Jahe (Zingiber officinale) sebagai Antibakteri Alami terhadap Kontaminasi Bakteri pada Petis Udang', Jurnal Cakrawala Pendidikan dan Biologi, 2(3). doi: 10.61132/jucapenbi.v2i3.526.

Suci Fabilla; Ardi Mustakim. Potensi Ekstrak Jahe (Zingiber officinale) sebagai Antibakteri Alami terhadap Kontaminasi Bakteri pada Petis Udang. Jurnal Cakrawala Pendidikan dan Biologi. 2025;2(3).

Artikel Terkait

Pemikiran Politik Islam Muhammad Asad dalam Konteks Zaman Modern

Kustiawan Kustiawan; Nanda Cahya P.; Natasya Ingga Johna; Desty Yulanda Jonnata; Laura Laura

Distribusi Vaksin yang Berkeadilan: Kajian Bioetika pada Isu Penolakan Vaksin di Era Modern

Nurin Fatnata; Virna Fianarita Rahmawati; Tri Cahyanto

Paradigma Pendidikan Islam dalam Teori Belajar: Analisis Brhavioristik, Kognitif, Humanistik, dan Konstruktivistik

Malida Nur Izzatul Mursyidah; Mu'alimin Mu'alimin; Mukaffan Mukaffan

Model Pengembangan Asesmen Hots dalam Keterampilan Menulis Teks Prosedur Fase D

Siti Faridah; Kuntoro Kuntoro

Implementasi Program Intervensi CBT pada Anak dengan Masalah Perilaku

Keyza Salma Salsabila; Leory Yunistia Jasmine; Yoga Budhi Santoso

Analisis Bioetika Mengenai Eksploitasi Sturgeon (Acipenser sturio) dalam Industri Caviar dan Dampaknya terhadap Kelestarian Spesies

Rahajeng Galuh Tribuana; Sani Shofi Muthmainah; Vutri Suci Fatimah; Tri Cahyanto
Tren Sitasi Jurnal