Publication Search

This Community Service activity aims to foster a spirit of mutual cooperation and to assist local fishermen engaged in seaweed businesses in the processing and cleaning of their harvests in the Amal Beach Area, East Tarakan District. Seaweed harvested from the sea needs to undergo a thorough cleaning process to maintain its quality, ensure market readiness, and meet industry standards. The activity was carried out by six implementers who collaborated directly with the local fishermen through mutual cooperation, seaweed cleaning, and education on environmentally friendly sea product management. The implementation methods included field observation, guidance, and hands-on practice at the fishermen’s business locations to provide practical understanding. The results indicated improved efficiency in the seaweed processing chain, from cleaning to storage, thereby reducing the risk of damage and quality loss. Additionally, the fishermen’s awareness of the importance of maintaining cleanliness and the balance of coastal ecosystems increased significantly. This activity also strengthened social bonds between students and the fishing community, fostering harmonious communication, and instilling values of togetherness, environmental care, and social responsibility. The positive impact of this program is expected to serve as a sustainable model for sea product management while promoting a collaborative culture between academics and coastal communities.

Cone is a type of biscuit in wafer qualification that is cone-shaped and used as an ice cream holder. Cone is usually made from wheat flour with the addition of other ingredients as supporting ingredients. Research on making ice cream cones is still rarely done, especially making ice cream cones using red sorghum flour and Eucheuma cottonii puree. This study aims to determine the chemical, physical, and organoleptic characteristics of ice cream cones that are high in fiber and protein, and preferred by consumers. The research used a two-factor factorial completely randomized design (CRD), namely the ratio of wheat flour: red sorghum flour ((90:10), (80:20), (70:30)) and the addition of Eucheuma cottonii seaweed puree/100ml water (5%, 10%, 15%). The results showed that the best treatment was found in the treatment of the ratio of wheat flour: red sorghum flour (80: 20) and the percentage of Eucheuma cottonii puree 10% with fiber content of 4.14% and protein content of 9.73% and organoleptic tests with the results of color 3.53 (neutral), taste 4.23 (like), aroma 3.83 (neutral-like), texture 3.63 (neutral-like), overall liking 4.20 (like). Red sorghum flour ice cream cone and seaweed puree (Eucheuma cottonii) can provide an alternative in increasing food products that are high in protein and fiber.

This study aims to describe: 1) Formulation of mackerel fish nuggets with the addition of seaweed (Eucheuma cottonii); 2) to detemine the level of panelists’ preference for the resulting product. This study uses a quantitative method with an experimental approach. Data colletion uses an observation method by distributing preference test sheet to the public (consumers). Then analyzed using quantitative descriptive. Research results: 1) Formulation using 350 gr mackerel surimi, 70 gr seaweed (Eucheuma cottonii), 60 gr eggs, 100 gr wheat flour, 15 gr garlic, 30 gr shallots, 2,5 gr ground pepper, 10 gr salt, 5 gr sugar; 2) The preference test results indicated that the inner color (4,38), outer color (4,58), solid inner texture (4,44), crispy outer texture (4,26), aroma (4,36), natural taste (4,48), and shape (4,6) were in the very liked category, while the chewy inner texture (4,08) and savory taste of the spices (4,14) were in the liked category. Overall, mackerel nuggets with the addition of seaweed (Eucheuma cottonii) were categorized as very liked and had the potential to become an innovative product that was accepted by the the general public.

Sampah plastik menjadi ancaman serius karena memiliki sifat yang sukar terurai dan diperlukan waktu hingga ribuan tahun agar sampah plastik dapat terurai seutuhnya. Salah satu upaya yang dapat dilakukan adalah memanfaatkan bahan alami sebagai bioplastik seperti alginat yang diperoleh dari rumput laut. Indonesia sebagai negara kepulauan memiliki rumput laut yang berlimpah. Alginat dari rumput laut dapat dimanfaatkan sebagai bioplastik. Bioplastik berbahan alginat memiliki kemampuan terurai secara alami dan dapat menggantikan plastik yang sulit terurai serta berkontribusi terhadap pencemaran lingkungan. Alginat dapat membentuk gel melalui ikatan ionik dengan kation atau pengendapan asam. Tinjauan ini bertujuan untuk mengeksplorasi potensi alginat dari rumput laut coklat sebagai bahan utama bioplastik dan mengevaluasi keunggulan serta tantangannya, termasuk ketahanan terhadap air dan pengembangan struktur gel yang lebih kuat. Hasil tinjauan menunjukkan bahwa bioplastik berbahan alginat berpotensi untuk mendukung tren kemasan ramah lingkungan yang semakin berkembang, mengurangi ketergantungan pada plastik, serta memberikan solusi berkelanjutan terhadap masalah sampah plastik.

This study aims to analyze the optimization of seaweed seedling inventory management using the Economic Order Quantity (EOQ) method to enhance cost efficiency for farmers in Tarakan City. The research employs a quantitative descriptive approach, integrating EOQ with forecasting techniques (Moving Average and Exponential Smoothing) to predict raw material needs accurately. Data were processed using Microsoft Excel and POM-QM for Windows to ensure precision. The results indicate that EOQ yields an optimal order quantity of 878 ropes per order, with a frequency of 6 orders per year, a reorder point of 16 ropes, and a total inventory cost (TIC) of IDR 842,681. Compared to traditional methods (TIC IDR 2,132,083), EOQ reduces costs by 60.5%. Forecasting analysis reveals that Exponential Smoothing (MAPE 19.67%) outperforms Moving Average (MAPE 22.5%) in accuracy. These findings highlight EOQ’s effectiveness in minimizing waste, preventing stockouts, and improving productivity. The study provides practical insights for coastal small-scale farmers and policymakers in the marine sector.

This study aims to analyze the causes of bottlenecks in lip balm production at PT Rumah Rumput Laut by using a survey approach and fishbone diagram analysis method. The research method used is a descriptive method with survey approach which was conducted at PT Rumah Rumput Laut, Bogor Regency, West Java. Data were collected through observations and interviews with related parties in the production process based on previously identified problems. A fishbone diagram was used to identify the factors causing bottlenecks, which were grouped into six main categories, namely: manpower, machine, method, material, measurement, and environment. The results of the fishbone diagram analysis show that bottlenecks in lip balm production are caused by the irregular flow of material transfer, long waiting time for the quality control process, and limited production capacity. To overcome this problem, it is necessary to improve the operator supervision system, implement a regular machine maintenance schedule, rearrange the production space layout, and use technology to monitor machine conditions in real time.

Bedda Lotong is a traditional scrub from the Bugis tribe of South Sulawesi, Indonesia. The name ‘Bedda Lotong’ literally means ‘black powder’ in Bugis language, referring to the distinctive black colour of this scrub which comes from its main ingredient, white glutinous rice that is roasted until burnt. The purpose of this study was to determine the number of colonies of moulds (thread moulds) and yeasts (one-celled fungi) in Bedda Lotong with the addition of Eucheuma cottoni seaweed. In addition, this study also aimed to determine the level of panellists' liking through organoleptic tests. The research design used was a factorial Completely Randomised Design (CRD) with 3 levels of treatment with 3 replications. The treatment of adding Eucheuma cottoni seaweed as a microbial growth inhibitor. Data processing was done with analysis of variance (ANOVA) test and continued with Duncan test using SPSS V.23 software. Based on the results of the study, it was obtained that the effect of the addition of Eucheuma cottoni seaweed did not significantly affect the ALT/TPC test (>0.05) (0.087) and had a significant effect (<0.05) (0.003) on the Bedda Lotong pH test and in the treatment of A1 (5%) and B1 (10%) seaweed concentrations gave organoleptic test scores from panellists, namely a score of 4 (like).

Coastal women on Poteran Island, Sumenep, have an important role in the marine-based economic sector, especially in the seaweed and processed seafood industry. However, limited access to capital, technology, and markets are the main challenges in their empowerment efforts. This study aims to analyze the level of empowerment of coastal women in the industry and identify factors that support and hinder the development of their businesses. This study uses a qualitative method with a case study approach, where data is collected through in-depth interviews with women entrepreneurs, participant observation, and related literature studies. Data analysis techniques are carried out through the Miles and Huberman interactive model which includes data reduction, data presentation, as well as drawing conclusions and verification. The results of the study indicate that the empowerment of coastal women in the seaweed and processed seafood industry has had a positive impact on family economic welfare, increased skills capacity, and strengthened their social roles in the community. However, there are still obstacles in terms of market access, policy support, and production technology that need further attention. Therefore, intervention from various stakeholders is needed to increase women's access to skills training, business capital, and policies that support the sustainability of their businesses.    

The immune system plays a role in protecting the body from foreign antigens that invade. Research on the immune system continues to evolve, especially during the Covid-19 pandemic. Various studies have been conducted on substances and compounds with bioactivity as immunomodulators, which aim to enhance immune responses. One potential source of immunomodulator compounds is seaweed. This study aims to determine the effects of various types of seaweed on enhancing animal immune responses. The study was conducted using a literature review method of previous primary studies. Articles were searched using online databases PubMed and ScienceDirect. Seven articles were used in this study. The three groups of seaweed—red, brown, and green seaweed—demonstrated effects in enhancing immune responses in animals, as seen from the increased levels of IgA, IgG, and IgM, as well as Th1 expression. However, there are no recommendations for the optimal dose of seaweed to enhance immune responses.

Nori is one of food in the  form of thin sheets. This study uses gotu kola leaves, and red seaweed as the basic ingredients for making nori. Red seaweed contains a large amount of amylopectin so that it has the potential to be used as nori, while gotu kola leaves have good fiber content. Except the fiber content, kola leaves (Centella asiatica .L) also content high antioxcidant as fenol, tanin and saponin. This study also uses drying with a cabinet dryer, room temperature and the sun. This study aims to determine the right formulation to produce gotu kola leaf nori which has high fiber content with variations in drying time. This research was conducted using a completely randomized design (CRD) method which consisted of 2 factors, namely the ratio of red seaweed and gotu kola leaves with variations in drying time. The first factor is the comparison of seaweed and gotu kola leaves (50:50, 40:60, and 30:70), while the second factor is the variation of nori drying time (cabinet drayer, room temperature and sun). The best chemical test results from fiber contant parameters were P3R3 with the results of 13.41% water content, 0.052 ash content, 21.18% crude fiber and 8.71 tensile strength.  The best sensory test results were P3R3 with color test results of 3.64, gotu kola falvor 3.58, crunchiness 3.27, elasticity 3.27 and overall preference 3.85.

his study examines the business development of seaweed in Indonesia during the period of 2019-2024 through a comprehensive literature review. Findings indicate substantial growth in the seaweed industry during this period, with promising increases in production and exports contributing significantly to the national economy. However, challenges such as production issues, global competition, and regulatory obstacles are also identified. Strategic measures are needed to optimize the potential of this industry, including improving production quality, market expansion, government collaboration, and human resource development. Close cooperation with relevant stakeholders, including the government and academic institutions, can strengthen the seaweed industry. Supportive policies, investment in research and development, and training programs to enhance workforce skills are key to overcoming the challenges faced by this sector. The findings of this study are expected to provide valuable insights for stakeholders in the seaweed industry and make a meaningful contribution to academic literature on this topic. With the right steps, the seaweed industry in Indonesia has the potential to continue growing sustainably and significantly benefit economic growth and societal welfare.

Permasalahan yang dihadapi oleh nelayan budidaya rumput laut saat ini adalah pengetahuan dan kemampuan mengolah produk rumput laut dari pra dan pasca panen. Umumnya masyarakat cenderung untuk menjual rumput laut dalam bentuk kering yang kurang memiliki nilai tambah secara ekonomis. Melalui program Pengabdian ini diharapkan masyarakat dapat mengembangkan produk hasil rumput laut sehingga menghasilkan nilai ekonomis yang lebih tinggi. Pada kegiatan ini dilaksanakan kegiatan pendampingan kepada nelayan budidaya rumput laut di Kelurahan Mangkang, Kota Semarang dalam bentuk pelatihan System Perencanaan Produksi rumput laut agar didapatkan keuntungan yang maksimal. Pada kegiatan ini dilakukan pelatihan System Perencanaan Produksi, dengan metode Participatory Action Research (PAR), pelatihan sederhana mencoba system produksi dengan membuat diagram alur, agar pada saat proses produksi dapat berjalan dengan benar dan procedural dengan meminimalisasi kerusakan pada rumput laut. Agar keuntungan nelayan dapat berlipat.  Hasil yang dicapai adalah masyarakat paham akan prosedur flowchart tersebut namun kesulitan dalam menginteprestasikan.

Rumput laut merah (Eucheuma spinosum) merupakan salah satu jenis tumbuhan obat tradisional oleh masyarakat di Indonesia. Rumput laut merah (Eucheuma spinosum)  mengandung flavonoid, alkaloid,dan saponin. Bakteri Escherichia coli merupakan bakteri gram negatif. Bakteri ini merupakan spesies dengan habitat alami dalam saluran percernaan manusia maupun hewan, dimana bakteri ini membentuk spora dan motil dengan flagella peritrikus disebut juga bakteri gram negatif. Tujuan Penelitian ini adalah untuk mengetahui uji aktivitas ekstrak etanol rumput  laut  merah (Eucheuma spinosum) dapat  menghambat pertumbuhan antibakteri Escherichia  coli  dengan  menggunakan  metode difusi sumuran.  Metodologi Penelitian ini menggunakan metode eksperimental .Metode difusi sumuran dimana dibuat sumuran pada media  agar  yang  telah  ditanami  dengan  mikroorganisme  kemudian  diinkubasi  dan  diberi  agen antimikroba yang akan di uji. Hasil penelitian Pada Pengujian  aktivitas antibakteri dapat dilihat bahwa zona hambat yang dihasilkan dari berbagai konsentrasi rumput laut merah (Eucheuma spinosum) yaitu konsentrasi 60%,70,80, dan 90% terhadap bakteri Escherichia coli, memiliki zona hambat konsentrasi berbeda-beda. Pada konsentrasi 60% zona hambat sebesar 16 mm (kuat), konsentrasi 70% dengan zona hambat sebesar 19 mm, (kuat), konsentrasi 80% dengan zona hambat sebesar 21 mm (sangat kuat), konsentrasi  90% dengan zona hambat sebesar 30 mm (sangat kuat). Kesimpulan bahwa ekstrak rumput laut merah (Eucheuma  spinosum) mengandung antibakteri yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri Escherichia coli

Nori merupakan olahan rumput laut jenis Phorphyra yang dibuat dengan cara dihaluskan, dibumbui dan dikeringkan sehingga menghasilkan bentuk lembaran tipis. Penelitian ini menggunakan penambahan daun kelor untuk meningkatkan aktivitas antioksidan dari nori rumput laut hijau yang dibuat. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formulasi yang tepat dalam pembuatan nori dari rumput laut hijau dan daun kelor sehingga diperoleh produk nori yang memiliki aktivitas antioksidan tinggi dan disukai konsumen. Penelitian ini dilakukan dengan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 2 faktor yaitu perbandingan rumput laut hijau dan daun kelor  dengan variasi suhu pengeringan. Faktor pertama perbandingan rumput laut hijau dan daun kelor (10:90, 20:80, dan 30:70), sedangkan faktor kedua variasi suhu pengeringan nori (45, 55 dan 65ËšC). Hasil uji kimia dan sensorik terbaik berdasarkan aktivitas antioksidan adalah substitusi daun kelor dan rumput laut hijau (30:70) dengan variasi suhu pengeringan 45ËšC dengan hasil kadar air 13,38%, kadar abu 8,82%, aktivitas antioksidan 69,73% dan kuat tarik 0,86. Hasil uji warna hijau kehitaman pada skor  4,06, flavor daun kelor agak langu pada skor 2,65, kerenyahan nori tidak terlalu renyah pada skor 2,96, kelaotan nori tidak alot pada skor 2,76 dan kesukaan keseluruhan 2,68.

Rumput laut atau alga (euceuma cottanii) telah dimanfaatkan penduduk pantai di Indonesia untuk bahan pangan dan obat-obatan. Negara kepulauan, Indonesia dapat memanfaatkan sumber daya perairan dengan maksimal untuk di jadi suatu produk farmasi. ,mengandung senyawa biokimia sebagai metabolik sekunder salah satunya sebagai aktivitas antibakti, Penilitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antibakteri ekstrak etanol pada Eucheuma Cottonii dapat menghambat bakteri Staphylococcus Aureus. Metode yang di gunakan yaitu difusi sumuran dan metode in nova. Pada penelitian ini dilakukan uji skrining fitokimia dan uji aktivitas antibakteri ekstrak rumput laut hijau (euceuma cottanii) dengan menggunakan pelarut etanol 70%. Ekstraksi rumput laut hijau (euceuma cottanii) dilakukan dengan menggunakan metode maserasi untuk mendapatkan ekstrak. Hasil uji skrining fitokimia ekstrak etanol 70% rumput laut hijau (euceuma cottanii) memiliki kandungan metabolit sekunder seperti : flavonoid dan steroid. Ekstrak rumput laut hijau (euceuma cottanii) mempunyai kemampuan menghambat pertumbuhan bakteri staphylococus aureus dengan diameter zona hambat terbesar yaitu pada kosentrasi 30% sebesar 19 mm, dan diameter yang terkecil pada kosentrasi 10% sebesar 15 mm. Maka dapat di Simpulkan bahwa Hasil uji skrining fitokimia ekstrak etanol 70% rumput laut hijau (euceuma cottanii) memiliki kandungan metabolit sekunder seperti : flavonoid dan steroid. Ekstrak rumput laut hijau (euceuma cottanii) mempunyai kemampuan menghambat pertumbuhan bakteri staphylococus aureus dengan diameter zona hambat terbesar yaitu pada kosentrasi 30% sebesar 19 mm, dan diameter yang terkecil pada kosentrasi 10% sebesar 15 mm.

Lotion adalah sediaan kosmetik pelembab kulit yang termasuk dalam golongan emolien dan memiliki beberapa sifat yaitu sebagai sumber lembab bagi kulit. Rumput laut jenis Eucheuma cottoni termasuk dalam golongan ganggang merah (Rhodophyceae) penghasil karaginan. Karaginan merupakan hidrokoloid yang penting karena memiliki aplikasi yang sangat luas dalam industri pangan dan nonpangan. Penelitian ini bertujuan untuk memformulasikan lotion dari ekstrak rumput laut (Eucheuma cottonii) dengan variasi konsentrasi emulgator. Jenis penelitian adalah eksperimen. Metode yang digunakan meliputi penyiapan bahan, ekstraksi sampel, rancangan formulasi dan pembuatan sediaan lotion menggunakan tiga formulasi yang berbeda dengan variasi konsentrasi emulgator asam stearate dan setil alkohol FI (2% : 1%), FII (5% : 1,5%), FIII (7,5% : 2%), evaluasi sediaan (uji organoleptik, uji homogenitas, uji pH) dan pengujian iritasi. Hasil penelitian lotion ekstrak rumput laut (Eucheuma cottoni)dengan menggunakan perbandingan konsentrasi emulgator pada formulasi I (Asam stearat 2%, setil alkohol 1%) dan formulasi III (Asam stearat 7,5%, setil alkohol 2%) menghasilkan sediaan dengan stabilitas yang baik. Dari ketiga formulasi dinyatakan bahwa formulasi I dan III sesuai persyaratan uji stabilitas fisik meliputi uji organoleptik, uji homogenitas, dan uji pH sedangkan pada formulasi II untuk uji organoleptik tidak sesuai dengan pengujian organoleptik sediaan dan uji iritasi ketiga sediaan lotion ekstrak rumput laut pada 10 responden tidak menimbulkan adanya iritasi seperti kemerahan, gatal-gatal dan bengkak pada kulit.

ABSTRAK Bakso ikan merupakan salah satu produk diversifikasi pangan yang disukai oleh semua kalangan masyarakat. Salah satu jenis ikan yang dapat digunakan sebagai bahan baku adalah ikan bandeng. Ikan bandeng memiliki rasa yang enak, gurih, harga yang terjangkau, serta mengandung protein tinggi dan rendah kolestrol. Guna menambah nilai gizi bakso ditambahkan suatu bahan tambahan yaitu rumput laut. Rumput laut mengandung mineral dan serat tinggi yang diperlukan oleh tubuh. Tujuan dari penelitian ini yaitu menentukan pengaruh penambahan rumput laut terhadap sifat organoleptik dan kimia serta menentukan formulasi terbaik bakso ikan. Rancangan percobaan yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan factor pertama yaitu jenis rumput laut E cottoni, E Spinosum dan Spirulina. Faktor kedua yaitu penambahan tepung rumput laut konsentrasi 5, 10, 15%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan tepung rumput laut berpengaruh nyata, dimana semakin banyak tepung rumput laut yang ditambahkan maka kadar air, abu, protein dan serat semakin tinggi sedangkan semakin banyak tepung rumput laut yang ditambahkan maka kadar lemak dan karbohidra tby different semakin menurun. Formulasi bakso ikan bandeng terpilih secara kimia dan organoleptik adalah penambahan E. cottoni 5%. Dalam penelitian ini masih perlu dilakukan penelitian lebih lanjut dalam penentuan presentase penambahan tepung rumput laut serta penelitian tentang penambahan rempah-rempah untuk mereduksi flavor rumput laut khususnya jenis spirulina.Kata Kunci : Bakso, ikan bandeng, rumput laut

Nori merupakan olahan yang berbentuk lembaran kering yang terbuat dari rumput laut merah berjenisPorphyra. Rumput laut jenis ini tidak dapat ditemukan di Indonesia, karena hanya dapat tumbuh di Negarayang beriklim sub-tropis. Penelitian ini merupakan upaya inovasi untuk mengganti bahan baku pembuatannori menggunakan daun kangkung yang banyak dan mudah ditemukan di Indonesia. Tujuan penelitianini adalah untuk memperoleh produk nori kangkung dengan perbedaan lamanya waktu pengeringan danpenambahan konsentrasi karagenan terhadap karakteristik nori daun kangkung.Penelitian ini dilakukan dengan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan dua faktoryaitu lama waktu pengeringan (8, 10, dan 12 jam) dan perbandingan penambahan karagenan (0,5; 1; dan 1,5%).Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan lamanya waktu pengeringan 12 jam dengan penambahankaragenan 1% yang hampir menyerupai nori komersial dan paling disukai. Nori kangkung dengan perlakuantersebut memiliki kadar air 12,673%; kadar abu 5,230%; kadar gula total 5,676%; kadar serat kasar 7,603%;uji kekuatan tarik 7,7167 N/; warna (3,8533); kerenyahan (2,900); tekstur (3,700); flavor kangkung (2,513);dan tingkat kesukaan keseluruhan (3,113).Kata kunci: Karagenan, pengeringan,nori, kangkung