PRODUKSI SERBUK PEWARNA ALAMI DARI BUNGA TELANG (CLITORIA TERNATEA L.) DENGAN TRAY DRYER YANG DIDEHUMIDIFIKASI ZEOLIT

Friska Mauludifia ; Shanintya Dhivya Astrinia
Sinov : Media Informasi Penelitian Kabupaten Semar... 📅 2020 Vol 2, No 2 🔗 DOI: 10.55606/sinov.v3i2.16
Abstract
[Production of Natural Colorant Powder from Clitoria ternatea L. using Zeolite-Dehumidified Tray Dryer] One of food additives that are usually added to food is coloring agents. The use of synthetic colorant in food products often causes health problems. Telang flowers, or Clitoria ternatea L., have blue color that indicates the presence of anthocyanins. Referring to this, the flowers can potentially become natural coloring agents. This research aims to yield colorant powder, study the effect of pH and temperature on anthocyanin content, study the effect of temperature and addition of maltodextrin on drying process. The research was conducted in two main stages, namely extraction and drying. The extract is varied in its pH to obtain pH with highest anthocyanin. Drying was carried out with variations in maltodextrin concentrations of 0 and 8%; temperatures of 30, 40, 50, 60, 70 and 80°C; and rate of drying air 3 m/s. The results showed that at pH 2, the highest total anthocyanin was obtained. The higher the drying temperature and maltodextrin concentration that is added, the drying process will be faster. Increasing the temperature causes the anthocyanin concentration obtained to be smaller.
Keywords
Clitoria ternatea L. ultrasound extraction anthocyanin maltodextrin tray drying
How to Cite

Friska Mauludifia & Shanintya Dhivya Astrinia (2020). PRODUKSI SERBUK PEWARNA ALAMI DARI BUNGA TELANG (CLITORIA TERNATEA L.) DENGAN TRAY DRYER YANG DIDEHUMIDIFIKASI ZEOLIT. Sinov : Media Informasi Penelitian Kabupaten Semarang, 2(2). https://doi.org/10.55606/sinov.v3i2.16

Friska Mauludifia; Shanintya Dhivya Astrinia, "PRODUKSI SERBUK PEWARNA ALAMI DARI BUNGA TELANG (CLITORIA TERNATEA L.) DENGAN TRAY DRYER YANG DIDEHUMIDIFIKASI ZEOLIT," Sinov : Media Informasi Penelitian Kabupaten Semarang, vol. 2, no. 2, 2020.

Friska Mauludifia; Shanintya Dhivya Astrinia. "PRODUKSI SERBUK PEWARNA ALAMI DARI BUNGA TELANG (CLITORIA TERNATEA L.) DENGAN TRAY DRYER YANG DIDEHUMIDIFIKASI ZEOLIT." Sinov : Media Informasi Penelitian Kabupaten Semarang, vol. 2, no. 2, 2020.

Friska Mauludifia; Shanintya Dhivya Astrinia. "PRODUKSI SERBUK PEWARNA ALAMI DARI BUNGA TELANG (CLITORIA TERNATEA L.) DENGAN TRAY DRYER YANG DIDEHUMIDIFIKASI ZEOLIT." Sinov : Media Informasi Penelitian Kabupaten Semarang 2, no. 2 (2020).

Friska Mauludifia & Shanintya Dhivya Astrinia (2020) 'PRODUKSI SERBUK PEWARNA ALAMI DARI BUNGA TELANG (CLITORIA TERNATEA L.) DENGAN TRAY DRYER YANG DIDEHUMIDIFIKASI ZEOLIT', Sinov : Media Informasi Penelitian Kabupaten Semarang, 2(2). doi: 10.55606/sinov.v3i2.16.

Friska Mauludifia; Shanintya Dhivya Astrinia. PRODUKSI SERBUK PEWARNA ALAMI DARI BUNGA TELANG (CLITORIA TERNATEA L.) DENGAN TRAY DRYER YANG DIDEHUMIDIFIKASI ZEOLIT. Sinov : Media Informasi Penelitian Kabupaten Semarang. 2020;2(2).

Artikel Terkait

Model Pencegahan Kecelakaan Lalu Lintas di Simpang Bawen Kabupaten Semarang

Muhammad Nur Karim Al Ismariy; Luthfi Eka Wispriyanti; Ridho Sadillah Ahmad

Menata Regulasi Daerah: Analisis dan Evaluasi Hukum dalam Pembentukan Produk Hukum di Kabupaten Semarang

Djohan, Naufal Hasanuddin

Profil dan Kesenjangan Self-Regulated Learning Siswa SMP-SMA/SMK di Kabupaten Semarang melalui Importance Performance Analysis (IPA)

Galang Setyo Pambudi

Analisis Spasial dan Temporal Tanaman Eceng Gondok di Danau Rawa Pening Tahun 2021-2025: Studi Kasus di Danau Rawa Pening

Santi Wilda, Marchadha; Parulian, Firman Emmanuel Declarantius

Kebutuhan Pengembangan Kesenian Berdasarkan Preferensi Pelajar Sekolah Menengah Pertama di Kecamatan Tuntang, Kabupaten Semarang

Angela Merici Wahyuningtyas; Antonius Aru Hadi Eka Sayoga

Strategi Peningkatan Konversi Wisatawan Nusantara Kabupaten Semarang: Analisis Kesenjangan Data Digital dan Rekomendasi menuju Lebaran 2027

Ari Sony
Tren Sitasi Jurnal