REVIEW JURNAL: AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA BEBERAPA PRODUK BERBAHAN DASAR KULIT BUAH NAGA MERAH

Hariyanti ; Rahma ; Pamela ; Vega Yoesepa ; Kusumasari ; Septariawulan
JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pan... 📅 2021 Vol 6, No 1 🔗 DOI: 10.33061/jitipari.v6i1.4617
Abstract
Salah satu pemicu utama penyakit degeneratif adalah radikal bebas. Substansi penting yang dapat melindungi dan mengurangi dampak negatif dari serangan radikal bebas adalah antioksidan. Kulit buah naga merah memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai sumber antioksidan. Keunggulan kulit buah naga super merah adalah kaya polyphenol dan sumber antioksidan yang baik.
Keywords
Antioksidan; radikal bebas; kulit buah naga
How to Cite

Hariyanti, et al. (2021). REVIEW JURNAL: AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA BEBERAPA PRODUK BERBAHAN DASAR KULIT BUAH NAGA MERAH. JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI), 6(1). https://doi.org/10.33061/jitipari.v6i1.4617

Hariyanti, Rahma; Pamela, Vega Yoesepa; Kusumasari, Septariawulan, "REVIEW JURNAL: AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA BEBERAPA PRODUK BERBAHAN DASAR KULIT BUAH NAGA MERAH," JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI), vol. 6, no. 1, 2021.

Hariyanti, Rahma; Pamela, Vega Yoesepa; Kusumasari, Septariawulan. "REVIEW JURNAL: AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA BEBERAPA PRODUK BERBAHAN DASAR KULIT BUAH NAGA MERAH." JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI), vol. 6, no. 1, 2021.

Hariyanti, Rahma; Pamela, Vega Yoesepa; Kusumasari, Septariawulan. "REVIEW JURNAL: AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA BEBERAPA PRODUK BERBAHAN DASAR KULIT BUAH NAGA MERAH." JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI) 6, no. 1 (2021).

Hariyanti, et al. (2021) 'REVIEW JURNAL: AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA BEBERAPA PRODUK BERBAHAN DASAR KULIT BUAH NAGA MERAH', JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI), 6(1). doi: 10.33061/jitipari.v6i1.4617.

Hariyanti, Rahma; Pamela, Vega Yoesepa; Kusumasari, Septariawulan. REVIEW JURNAL: AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA BEBERAPA PRODUK BERBAHAN DASAR KULIT BUAH NAGA MERAH. JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI). 2021;6(1).

Artikel Terkait

Characteristics of high-protein corn yogurt with the addition of soy protein isolate and spirulina

Dewi, Ratih Tiara; Aini, Nur; Haryanti, Pepita; Khairunnisa, Anita; Probowati, Banun Diyah; Arsyistawa, Hadana Sabila

Microbial profile of digesta in diabetic experimental animals fed with parboiled rice: Profil mikroba digesta hewan coba diabet yang diberi beras pratanak

Azhad, M. Hafiz; Pujimulyani, Dwiyati; Yulianto, Wisnu Adi

The effect of pineapple peel and chicken bone flours on the physicochemical properties and sensory acceptability of noodles: Pengaruh tepung kulit nanas dan tepung tulang ayam terhadap sifat fisikokimia dan penerimaan sensorik mie

Agustin, Nur; Mahmudah, Nur Aini; Purnomo, Panji

Utilization of catfish (Clarias gariepinus) dregs fish bone gelatin extraction on mango (Mangifera indica L.) fruit leather product: Pemanfaatan tepung limbah ekstraksi gelatin tulang ikan lele (Clarias gariepinus) pada produk fruit leather mangga (Mangifera indica L.)

Kiptiyah, Sakina Yeti; Hakim, Najmi Ardinur; Amelianawati, Mae

Physical and chemical characteristics of gluten-free cookies based on the variation of mocaf flour and tofu dregs flour proportions: Karakteristik fisik dan kimia cookies gluten-free berdasarkan variasi proporsi tepung mocaf dan tepung ampas tahu

Prabowo, Ivy Dian Puspitasari; Tanone, Cindy Felicia

Application of anthocyanin extract from butterfly pea flower (Clitoria ternatea) as a freshness indicator : Aplikasi ekstrak antosianin bunga telang (Clitoria ternatea) sebagai indikator kesegaran

Assyifa, Cut Fatima; Franella, Intan Ade; Halqiah, Fanny; Sulaiman, Ismail; Yunita, Dewi
Tren Sitasi Jurnal