Penggunaan Ubi Ungu dan Pisang Sebagai Bahan Baku Utama Pembuatan Inovasi Produk Snack Bar

Dewi Hermawati Wahyuningsih ; Jasanta Peranginangin ; Ivan Budi Prasetya
Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias... 📅 2024 Vol 16, No 2 🔗 DOI: 10.69697/garina.v16i2.122
Abstract
As the world of culinary creation develops, there are many food product innovations that, apart from being snacks, also contain the nutrients needed by the body. One of these foods is a snack bar. Snack bars are made to be a reliable source of high quality protein, fiber, vitamins and minerals and usually consumed by dieters for daily consumption or as snacks at certain times. Purple sweet potatoes and bananas are two food ingredients that are easy to get, especially in Indonesia, including Surakarta. These two food ingredients are usually processed for daily use because of their affordable prices, but most of them are traditional foods. This research aims to determine the process of making purple sweet potatoes and bananas into snack bars and find out respondents' opinions regarding this innovative snack bar product. The research methodology uses a qualitative method with an interview approach which is expressed descriptively using a questionnaire. The results of the research stated that the snack bar recipe formula was successful in finding the main raw materials of purple sweet potato and banana which were liked by respondents. The advice given is to improve the texture and durability of the finished snack bar product.
Keywords
banana; innovative product; snack bar; purple sweet potato
How to Cite

Dewi Hermawati Wahyuningsih, et al. (2024). Penggunaan Ubi Ungu dan Pisang Sebagai Bahan Baku Utama Pembuatan Inovasi Produk Snack Bar. Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, 16(2). https://doi.org/10.69697/garina.v16i2.122

Dewi Hermawati Wahyuningsih; Jasanta Peranginangin; Ivan Budi Prasetya, "Penggunaan Ubi Ungu dan Pisang Sebagai Bahan Baku Utama Pembuatan Inovasi Produk Snack Bar," Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, vol. 16, no. 2, 2024.

Dewi Hermawati Wahyuningsih; Jasanta Peranginangin; Ivan Budi Prasetya. "Penggunaan Ubi Ungu dan Pisang Sebagai Bahan Baku Utama Pembuatan Inovasi Produk Snack Bar." Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, vol. 16, no. 2, 2024.

Dewi Hermawati Wahyuningsih; Jasanta Peranginangin; Ivan Budi Prasetya. "Penggunaan Ubi Ungu dan Pisang Sebagai Bahan Baku Utama Pembuatan Inovasi Produk Snack Bar." Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode 16, no. 2 (2024).

Dewi Hermawati Wahyuningsih, et al. (2024) 'Penggunaan Ubi Ungu dan Pisang Sebagai Bahan Baku Utama Pembuatan Inovasi Produk Snack Bar', Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, 16(2). doi: 10.69697/garina.v16i2.122.

Dewi Hermawati Wahyuningsih; Jasanta Peranginangin; Ivan Budi Prasetya. Penggunaan Ubi Ungu dan Pisang Sebagai Bahan Baku Utama Pembuatan Inovasi Produk Snack Bar. Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode. 2024;16(2).

Artikel Terkait

Penerapan Aksen Kain Tenun Endek Bali pada Perancangan Chef Knife Bag Multifungsi Berbahan Kulit Sintetis

Nurillah Wendiasih Sitompul; Geggy Gamal Surya

Pengaruh Kepribadian dan Media Sosial terhadap Tekanan Sosial Mahasiswi Tata Boga Universitas Negeri Medan dalam Menghadapi Dinamika Teknologi

Siska Asmita Sari; Elison Intropeksi Gowasa; Fatma Ingtyas Tresno; Laurena Ginting

Peran Media Sosial dalam Mendorong Inovasi Rasa, Bentuk, dan Persepsi Kekinian Jajanan Indonesia di Era Digital: Studi Literatur

Muhammad Aulia Moeslim; M. Alfito Dwian; Fatma Tresno Ingtyas; Laurena Ginting

Penerapan Pola Zero Waste pada Ready to Wear dengan Texstil Ecoprint Pewarna alam

Arina Haq; Grace Nauli

Dari Tradisional Menuju Fungsional: Analisis Sensori Putu Ayu Original vs. Putu Ayu Substitusi Tepung Daun Kale

Aulia, Wahyu Mafatikhul; Rahma Hafida; Azis Nur Rosyid

Pembuatan Hair Extension dari Bahan Tanaman Serat Lidah Mertua (Sansevieria Trifasciata)

Ratna Zulfa Aprilia; Kuswidyaningrum N J
Tren Sitasi Jurnal