PERBEDAAN KARAKTERISTIK PADA BROWNIES DENGAN MENGGUNAKAN BUBUK KAKAO DAN BUBUK KOKOA

Kurnianingsih kurnianingsih ; Annisa Eva Salsabila Anwar ; Nuzul Aulya Safawi ; Sabilla Aditya Prameswari
Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias... 📅 2021 Vol 13, No 1 🔗 DOI: 10.69697/garina.v13i1.52
Abstract
The comparation of brownies using cacao powder and cocoa powder are expected to be the standart to determine the best brownies. Purpose of the riset 1). To know the making of brownies using cacao powder and cocoa powder 2). To know the characteristic brownies using cacao powder and cocoa powder 3).To know the acceptability Panelist toward brownies using cacao and cocoa powder. Method of the riset is using literature method, documentation, experiment and hedonic test. The making of brownies cacao and cocoa experiment based on Program Study Culinary Art Academy Kesejahteraan Sosial Ibu Kartini Laboratory. Sultan Agung Street No.77 sub-distric Gajah Mungkur, Semarang. The percentage addition of cacao and cocoa powder in the making of brownies are 33% from weight of the flour. Result of the riset shown brownies with addition cacao and cocoa powder has sensory characteristics as sweet, bitter, a little bit savory, the colour is dark brown, the texture is solid and soft, the smell is like the characteristics of brownies. The acceptability of the Panelist with addition of cacao and cocoa powder in the brownies shown that the Panelist likes the brownies with cacao powder addition. Then we can conclude addition of the right choco powder for brownies is cacao powder.
Keywords
Brownies; Cacao; Cocoa; characteristic of sensory; aceptance
How to Cite

Kurnianingsih kurnianingsih, et al. (2021). PERBEDAAN KARAKTERISTIK PADA BROWNIES DENGAN MENGGUNAKAN BUBUK KAKAO DAN BUBUK KOKOA. Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, 13(1). https://doi.org/10.69697/garina.v13i1.52

Kurnianingsih kurnianingsih; Annisa Eva Salsabila Anwar; Nuzul Aulya Safawi; Sabilla Aditya Prameswari, "PERBEDAAN KARAKTERISTIK PADA BROWNIES DENGAN MENGGUNAKAN BUBUK KAKAO DAN BUBUK KOKOA," Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, vol. 13, no. 1, 2021.

Kurnianingsih kurnianingsih; Annisa Eva Salsabila Anwar; Nuzul Aulya Safawi; Sabilla Aditya Prameswari. "PERBEDAAN KARAKTERISTIK PADA BROWNIES DENGAN MENGGUNAKAN BUBUK KAKAO DAN BUBUK KOKOA." Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, vol. 13, no. 1, 2021.

Kurnianingsih kurnianingsih; Annisa Eva Salsabila Anwar; Nuzul Aulya Safawi; Sabilla Aditya Prameswari. "PERBEDAAN KARAKTERISTIK PADA BROWNIES DENGAN MENGGUNAKAN BUBUK KAKAO DAN BUBUK KOKOA." Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode 13, no. 1 (2021).

Kurnianingsih kurnianingsih, et al. (2021) 'PERBEDAAN KARAKTERISTIK PADA BROWNIES DENGAN MENGGUNAKAN BUBUK KAKAO DAN BUBUK KOKOA', Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, 13(1). doi: 10.69697/garina.v13i1.52.

Kurnianingsih kurnianingsih; Annisa Eva Salsabila Anwar; Nuzul Aulya Safawi; Sabilla Aditya Prameswari. PERBEDAAN KARAKTERISTIK PADA BROWNIES DENGAN MENGGUNAKAN BUBUK KAKAO DAN BUBUK KOKOA. Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode. 2021;13(1).

Artikel Terkait

Penerapan Aksen Kain Tenun Endek Bali pada Perancangan Chef Knife Bag Multifungsi Berbahan Kulit Sintetis

Nurillah Wendiasih Sitompul; Geggy Gamal Surya

Penerapan Pola Zero Waste pada Ready to Wear dengan Texstil Ecoprint Pewarna alam

Arina Haq; Grace Nauli

Peran Media Sosial dalam Mendorong Inovasi Rasa, Bentuk, dan Persepsi Kekinian Jajanan Indonesia di Era Digital: Studi Literatur

Muhammad Aulia Moeslim; M. Alfito Dwian; Fatma Tresno Ingtyas; Laurena Ginting

Pengaruh Kepribadian dan Media Sosial terhadap Tekanan Sosial Mahasiswi Tata Boga Universitas Negeri Medan dalam Menghadapi Dinamika Teknologi

Siska Asmita Sari; Elison Intropeksi Gowasa; Fatma Ingtyas Tresno; Laurena Ginting

Pembuatan Bulu Mata Fantasi dari Serat Daun Lidah Mertua untuk Peluang Berwirausaha

Putri Yuliana Angelika; Agus Susanti; Sofia Daniat

Pembuatan Hair Extension dari Bahan Tanaman Serat Lidah Mertua (Sansevieria Trifasciata)

Ratna Zulfa Aprilia; Kuswidyaningrum N J
Tren Sitasi Jurnal