Pemanfaatan Bubuk Kulit Kacang Tanah Sebagai Substitusi Dalam Pembuatan Éclair

Ira Handayani ; Widya Safira Nur Afifah
Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias... 📅 2023 Vol 15, No 2 🔗 DOI: 10.69697/garina.v15i2.31
Abstract
Éclair is a type of processed pastry made from flour, water, butter, and eggs that has a cavity in the center which is generally filled with vla filling. The purpose of this research is 1) To determine the public acceptance of peanut shell powder substitution products for making éclairs. 2) To determine the best formula for utilizing peanut shell powder as a substitute in making éclairs. The research methods used are literature, documentation, experiments, and sensory evaluation. experiments in this study were performed 4 times. The results showed that the most preferred éclair product was the product with formula B, that is, éclair with an 8% substitution of groundnut shell powder. Based on sensory evaluation, the best éclair recipe was found to be 138g wheat flour, 6g groundnut shell powder, 100g margarine, 2g salt, 250 ml water, and 2 eggs. Suggestions given include: 1) More research needs to be done to test the nutritional content of the éclair. 2) Further research is needed so that groundnut shell powder can be used as an additional ingredient for various other dishes. 3) Give special treatment to groundnut shell powder when buying, by sifting again, so that it does not leave a jagged texture..
Keywords
Éclair; groundnut shells; groundnut shells powder; substitution
How to Cite

Ira Handayani & Widya Safira Nur Afifah (2023). Pemanfaatan Bubuk Kulit Kacang Tanah Sebagai Substitusi Dalam Pembuatan Éclair. Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, 15(2). https://doi.org/10.69697/garina.v15i2.31

Ira Handayani; Widya Safira Nur Afifah, " Pemanfaatan Bubuk Kulit Kacang Tanah Sebagai Substitusi Dalam Pembuatan Éclair," Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, vol. 15, no. 2, 2023.

Ira Handayani; Widya Safira Nur Afifah. " Pemanfaatan Bubuk Kulit Kacang Tanah Sebagai Substitusi Dalam Pembuatan Éclair." Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, vol. 15, no. 2, 2023.

Ira Handayani; Widya Safira Nur Afifah. " Pemanfaatan Bubuk Kulit Kacang Tanah Sebagai Substitusi Dalam Pembuatan Éclair." Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode 15, no. 2 (2023).

Ira Handayani & Widya Safira Nur Afifah (2023) ' Pemanfaatan Bubuk Kulit Kacang Tanah Sebagai Substitusi Dalam Pembuatan Éclair', Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode, 15(2). doi: 10.69697/garina.v15i2.31.

Ira Handayani; Widya Safira Nur Afifah. Pemanfaatan Bubuk Kulit Kacang Tanah Sebagai Substitusi Dalam Pembuatan Éclair. Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain Mode. 2023;15(2).

Artikel Terkait

Penerapan Teknik Anyam Motif Bunga Cengkeh pada Ready to Wear

Annisa Kurnia Utami; Ariyana Damayanti; Romadhona Chusna Tsani

Pengaruh Metode Demonstrasi Berbantuanmedia Vidio terhadap Hasil Belajar Pemangkasan Rambut Solid pada Mahasiswa Aks Ibu Kartini Semarang

Aulia Romadona; Kuswidyaningrum N. J.

Aksesoris Siger Pengantin Sunda dari Lem Bakar

Nina Safana Abnajapa; Kuswidyaningrum N. J.; Nurulisma Saputri

Sifat Fisik dan Preferensi Masyarakat terhadap Fusion Dessert Komersial Klappertaart Durian Katuk

Ira Handayani; Ndaru Prasastono

Pengaruh Faktor-Faktor Internal Mata Kuliah Bordir dalam Meningkatkan Motivasi Berwirausaha bagi Mahasiswa Program Studi Desain Mode Aks Ibu Kartini

Mien Zyahratil Umami; Romadhona Chusna Tsani

Pemanfaatan Limbah Kardus untuk Pembuatan Headpiece sebagai Peluang Berwirausaha

Albeta Qoiru Ummah; Agus Susanti; Sofia Daniati
Tren Sitasi Jurnal