Inovasi Pangan Lokal: Pelatihan Pembuatan Perkedel Singkong sebagai Alternatif Makanan Bernilai Gizi di Desa Pulau Panjang, Kecamatan Pulau Ampel, Kabupaten Serang, Provinsi Banten

Adinda Syafira ; Ibnu Damar Nuruddin ; Wulan Putri Amellia ; Tania Syahputri ; Reza Abdillah ; Sindi Indriyawati ; Nurralim Nurralim ; Ariestawidya Kinasih Azzahra ; Fajri Drajat Pradika ; Syahmaniar Fariski ; Muhammad Rafli Muttaqim ; Bella Rosadi
Pemberdayaan Masyarakat: Jurnal Aksi Sosial 📅 2025 Vol 2, No 2 🔗 DOI: 10.62383/aksisosial.v2i2.1576
Abstract
Food security and nutrition remain important issues in coastal areas with limited access to diverse food sources. This community service program was conducted in Pulau Panjang Village, Pulau Ampel Subdistrict, Serang Regency, Banten Province, with the aim of empowering the local community through cassava based food innovation a nutritious and locally available commodity. The objective of the program was to introduce cassava fritters (perkedel singkong) as an alternative nutritious food and to enhance community knowledge and skills in cassava processing. The methods involved initial surveys (pre-tests), educational sessions, hands-on food processing activities, and final surveys (post-tests) to evaluate the effectiveness of the intervention. The training was designed using a participatory approach, allowing community members to be actively involved in each stage of the program. The results indicated an improvement in participants’ understanding of cassava’s nutritional value and its potential for home consumption and microenterprise development. Most participants showed interest in adopting cassava fritters as part of their daily meals and even as a potential small business product. This program effectively increased nutritional awareness, supported local food diversification, and strengthened community based food resilience through participatory education and innovation.
Keywords
Local Food Innovation; Cassava; Fritters; Food Security; Nutrition; Community Empowerment; Pulau Panjang Village
How to Cite

Adinda Syafira, et al. (2025). Inovasi Pangan Lokal: Pelatihan Pembuatan Perkedel Singkong sebagai Alternatif Makanan Bernilai Gizi di Desa Pulau Panjang, Kecamatan Pulau Ampel, Kabupaten Serang, Provinsi Banten. Pemberdayaan Masyarakat: Jurnal Aksi Sosial, 2(2). https://doi.org/10.62383/aksisosial.v2i2.1576

Adinda Syafira; Ibnu Damar Nuruddin; Wulan Putri Amellia; Tania Syahputri; Reza Abdillah; Sindi Indriyawati; Nurralim Nurralim; Ariestawidya Kinasih Azzahra; Fajri Drajat Pradika; Syahmaniar Fariski; Muhammad Rafli Muttaqim; Bella Rosadi, "Inovasi Pangan Lokal: Pelatihan Pembuatan Perkedel Singkong sebagai Alternatif Makanan Bernilai Gizi di Desa Pulau Panjang, Kecamatan Pulau Ampel, Kabupaten Serang, Provinsi Banten," Pemberdayaan Masyarakat: Jurnal Aksi Sosial, vol. 2, no. 2, 2025.

Adinda Syafira; Ibnu Damar Nuruddin; Wulan Putri Amellia; Tania Syahputri; Reza Abdillah; Sindi Indriyawati; Nurralim Nurralim; Ariestawidya Kinasih Azzahra; Fajri Drajat Pradika; Syahmaniar Fariski; Muhammad Rafli Muttaqim; Bella Rosadi. "Inovasi Pangan Lokal: Pelatihan Pembuatan Perkedel Singkong sebagai Alternatif Makanan Bernilai Gizi di Desa Pulau Panjang, Kecamatan Pulau Ampel, Kabupaten Serang, Provinsi Banten." Pemberdayaan Masyarakat: Jurnal Aksi Sosial, vol. 2, no. 2, 2025.

Adinda Syafira; Ibnu Damar Nuruddin; Wulan Putri Amellia; Tania Syahputri; Reza Abdillah; Sindi Indriyawati; Nurralim Nurralim; Ariestawidya Kinasih Azzahra; Fajri Drajat Pradika; Syahmaniar Fariski; Muhammad Rafli Muttaqim; Bella Rosadi. "Inovasi Pangan Lokal: Pelatihan Pembuatan Perkedel Singkong sebagai Alternatif Makanan Bernilai Gizi di Desa Pulau Panjang, Kecamatan Pulau Ampel, Kabupaten Serang, Provinsi Banten." Pemberdayaan Masyarakat: Jurnal Aksi Sosial 2, no. 2 (2025).

Adinda Syafira, et al. (2025) 'Inovasi Pangan Lokal: Pelatihan Pembuatan Perkedel Singkong sebagai Alternatif Makanan Bernilai Gizi di Desa Pulau Panjang, Kecamatan Pulau Ampel, Kabupaten Serang, Provinsi Banten', Pemberdayaan Masyarakat: Jurnal Aksi Sosial, 2(2). doi: 10.62383/aksisosial.v2i2.1576.

Adinda Syafira; Ibnu Damar Nuruddin; Wulan Putri Amellia; Tania Syahputri; Reza Abdillah; Sindi Indriyawati; Nurralim Nurralim; Ariestawidya Kinasih Azzahra; Fajri Drajat Pradika; Syahmaniar Fariski; Muhammad Rafli Muttaqim; Bella Rosadi. Inovasi Pangan Lokal: Pelatihan Pembuatan Perkedel Singkong sebagai Alternatif Makanan Bernilai Gizi di Desa Pulau Panjang, Kecamatan Pulau Ampel, Kabupaten Serang, Provinsi Banten. Pemberdayaan Masyarakat: Jurnal Aksi Sosial. 2025;2(2).

Artikel Terkait

Edukasi Kesehatan Gigi dan Mulut: Teknik Menyikat Gigi yang Efektif untuk Anak Sekolah Dasar

Mely Purnadian

Edukasi Kesehatan Gigi dan Mulut: Teknik Menyikat Gigi yang Efektif untuk Anak Sekolah Dasar

Mely Purnadian

Upaya Peningkatan Pengetahuan untuk Mencegah Mengurangi Bullying Melalui Permainan Ular Tangga pada Siswa di SD Negeri 3 Wonorejo Karanganyar

Sugiarti, Ika; Salsabila, Muna Maimunah; Windyastuti, Erlina

Upaya Peningkatan Pengetahuan untuk Mencegah Mengurangi Bullying Melalui Permainan Ular Tangga pada Siswa di SD Negeri 3 Wonorejo Karanganyar

Sugiarti, Ika; Salsabila, Muna Maimunah; Windyastuti, Erlina

The Effectiveness of Moodle-Based Learning Management Systems in Enhancing Students’ Academic Readiness for Computer-Based Tests

Erikson Damanik; Edo Maranata Tambunan; Meylida Girsang; Khansa Khalishah; Toras Pangindoan Batubara; Musthafa Haris Munandar; Hengki Mangiring Parulian Simarmata

Upaya Peningkatan Pengetahuan Tentang Perilaku Seksual pada Siswa SMA Negeri 5 Surakarta melalui Video Animasi

Muna Maimunah Salsabila; Prasetyo, Budi
Tren Sitasi Jurnal