Masa Simpan Kerang Hijau (Perna viridis) pada Suhu Ruang dengan Uji Organoleptik dan Uji pH

Rifky Ardytiandi ; Muhammad Mush'ab Al Mujahid ; Rama Aditya Putra ; Evi Liviawaty
JURNAL RISET RUMPUN ILMU HEWANI 📅 2024 Vol 3, No 1 🔗 DOI: 10.55606/jurrih.v3i1.2332
Abstract
Green mussels (Pernan viridis) are a marine resource that has good protein content. Of these advantages, there are disadvantages, namely the relatively short shelf life. The method used in this research is organoleptic testing (including texture, appearance, color and odor), pH and weight loss. The aim of this research is to determine the storage time of green mussels at room temperature. The results obtained in the organoleptic test where the appearance of the buffer lasted for 4 hours, the aroma for 4 hours, and the texture for 5 hours. The initial pH was found to be 7.14 after storage for 12 hours at room temperature, the pH was 6.53 and there was a decrease in weight loss of 11 g. From this research it was found that the longer the storage time, the quality of green mussels (verna piridis) will decrease.
Keywords
Green mussels (Pernan viridis); marine resources; shelf life
How to Cite

Rifky Ardytiandi, et al. (2024). Masa Simpan Kerang Hijau (Perna viridis) pada Suhu Ruang dengan Uji Organoleptik dan Uji pH. JURNAL RISET RUMPUN ILMU HEWANI, 3(1). https://doi.org/10.55606/jurrih.v3i1.2332

Rifky Ardytiandi; Muhammad Mush'ab Al Mujahid; Rama Aditya Putra; Evi Liviawaty, "Masa Simpan Kerang Hijau (Perna viridis) pada Suhu Ruang dengan Uji Organoleptik dan Uji pH," JURNAL RISET RUMPUN ILMU HEWANI, vol. 3, no. 1, 2024.

Rifky Ardytiandi; Muhammad Mush'ab Al Mujahid; Rama Aditya Putra; Evi Liviawaty. "Masa Simpan Kerang Hijau (Perna viridis) pada Suhu Ruang dengan Uji Organoleptik dan Uji pH." JURNAL RISET RUMPUN ILMU HEWANI, vol. 3, no. 1, 2024.

Rifky Ardytiandi; Muhammad Mush'ab Al Mujahid; Rama Aditya Putra; Evi Liviawaty. "Masa Simpan Kerang Hijau (Perna viridis) pada Suhu Ruang dengan Uji Organoleptik dan Uji pH." JURNAL RISET RUMPUN ILMU HEWANI 3, no. 1 (2024).

Rifky Ardytiandi, et al. (2024) 'Masa Simpan Kerang Hijau (Perna viridis) pada Suhu Ruang dengan Uji Organoleptik dan Uji pH', JURNAL RISET RUMPUN ILMU HEWANI, 3(1). doi: 10.55606/jurrih.v3i1.2332.

Rifky Ardytiandi; Muhammad Mush'ab Al Mujahid; Rama Aditya Putra; Evi Liviawaty. Masa Simpan Kerang Hijau (Perna viridis) pada Suhu Ruang dengan Uji Organoleptik dan Uji pH. JURNAL RISET RUMPUN ILMU HEWANI. 2024;3(1).

Artikel Terkait

Efek Level Sari Serabut Buah Lontar (Borassus Flabellifer Linn) dalam Pengencer Sitrat Kuning Telur terhadap Kualitas Semen Beku Babi Peranakan Landrace

Maria Indriyati Juita Adal; Wilmintje M. Nalley; Ni Made Paramita Setyani; Kirenius Uly

Preferensi Peternak terhadap Bangsa Ternak Babi Rakyat: Studi Kasus di Desa Tasinifu Kecamatan Mutis Kabupaten Timor Tengah Utara

Hoar, Fransiska; Sahala, Josua; Feka, Wolfhardus Vinansius; Banu, Marselinus; Magdalena Kapitan, Maria; Wilfrida Kolo, Maria; Deasni Seran, Vianey

Preferensi Peternak terhadap Bangsa Ternak Sapi Potong Rakyat: Studi Kasus di Desa Benus Kecamatan Naibenu Kabupaten Timor Tengah Utara

Seran, Maria Metriana; Sahala, Josua; Banu, Marselinus; Neonnub, Jefrianus; Mau, Sisilia Fransiska; Bria, Delfan Amelia; Sikone, Alexander

Dampak Formulasi Pakan Berbasis Limbah Pertanian terhadap Performa Pertumbuhan Ayam KUB: Studi Eksperimental

Aditya Pamungkas; Juliana Monika Nepa

Respons Fisiologis Ikan Nila (Oreochromis niloticus) terhadap Perubahan Kualitas Air yang Lingkungan Ekstrem

Aminah, Aminah

Pengembangan Penghidupan Berkelanjutan sebagai Upaya Peningkatan Ketahanan dan Kesejahteraan Nelayan Gillnet di Lampung Timur

David Julian; Muhammad Reza; Herman Yulianto
Tren Sitasi Jurnal