Pemanfaatan Asap Cair dari tempurung Kelapa sebagai pengawet dalam Proses Pengolahan Ikan Layang (decapterus sp) yang Berada di Perairan Gorontalo

Riskawati Pomolango ; Ishak Isa ; Hendri Iyabu
Algoritma : Jurnal Matematika, Ilmu pengetahuan Al... 📅 2025 Vol 3, No 1 🔗 DOI: 10.62383/algoritma.v3i1.374
Abstract
 This research aims to analyze the effect of storage duration on the quality of flying fish soaked in coconut shell liquid smoke. The main focus of the research includes testing water and phenol content, as well as evaluating the resistance of liquid smoke to sensory qualities, such as taste, aroma and texture of flying fish. The research used liquid smoke with varying concentrations of 0%, 3%, 5% and 7%, with a soaking time of 30 minutes. Data analysis was carried out using SPSS version 26 with the ANOVA test method. The results showed that the addition of liquid smoke with different concentrations had a significant influence on water content, phenol content and organoleptic parameters of flying fish.
 
 
Keywords
Coconut; flying; fish ; (decaperus sp)
How to Cite

Riskawati Pomolango, et al. (2025). Pemanfaatan Asap Cair dari tempurung Kelapa sebagai pengawet dalam Proses Pengolahan Ikan Layang (decapterus sp) yang Berada di Perairan Gorontalo. Algoritma : Jurnal Matematika, Ilmu pengetahuan Alam, Kebumian dan Angkasa, 3(1). https://doi.org/10.62383/algoritma.v3i1.374

Riskawati Pomolango; Ishak Isa; Hendri Iyabu, "Pemanfaatan Asap Cair dari tempurung Kelapa sebagai pengawet dalam Proses Pengolahan Ikan Layang (decapterus sp) yang Berada di Perairan Gorontalo," Algoritma : Jurnal Matematika, Ilmu pengetahuan Alam, Kebumian dan Angkasa, vol. 3, no. 1, 2025.

Riskawati Pomolango; Ishak Isa; Hendri Iyabu. "Pemanfaatan Asap Cair dari tempurung Kelapa sebagai pengawet dalam Proses Pengolahan Ikan Layang (decapterus sp) yang Berada di Perairan Gorontalo." Algoritma : Jurnal Matematika, Ilmu pengetahuan Alam, Kebumian dan Angkasa, vol. 3, no. 1, 2025.

Riskawati Pomolango; Ishak Isa; Hendri Iyabu. "Pemanfaatan Asap Cair dari tempurung Kelapa sebagai pengawet dalam Proses Pengolahan Ikan Layang (decapterus sp) yang Berada di Perairan Gorontalo." Algoritma : Jurnal Matematika, Ilmu pengetahuan Alam, Kebumian dan Angkasa 3, no. 1 (2025).

Riskawati Pomolango, et al. (2025) 'Pemanfaatan Asap Cair dari tempurung Kelapa sebagai pengawet dalam Proses Pengolahan Ikan Layang (decapterus sp) yang Berada di Perairan Gorontalo', Algoritma : Jurnal Matematika, Ilmu pengetahuan Alam, Kebumian dan Angkasa, 3(1). doi: 10.62383/algoritma.v3i1.374.

Riskawati Pomolango; Ishak Isa; Hendri Iyabu. Pemanfaatan Asap Cair dari tempurung Kelapa sebagai pengawet dalam Proses Pengolahan Ikan Layang (decapterus sp) yang Berada di Perairan Gorontalo. Algoritma : Jurnal Matematika, Ilmu pengetahuan Alam, Kebumian dan Angkasa. 2025;3(1).

Artikel Terkait

Analisis Kontroversi Efektivitas Motode Tradisional dalam Pembelajaran IPA SD/MI Di Tengah Tren Digitalisasi Pendidikan

Nuril Hidayah; Muhammad Suwigyo Prayogo; Hanifatul Nur Aisyah; Khilyatur Rohmah

Hubungan Keterlibatan Orang Tua dengan Prestasi Belajar Matematika Siswa Kelas IV SD Inpres 18 Kabupaten Sorong

Glory Gracia Christadella; Mursalim Mursalim; Dwi Pamungkas

Pendekatan Kritis terhadap Produksi Bioetanol Berbasis Eceng Gondok Eichhornia crassipes : Studi Literatur sebagai Dasar Pengembangan Pembelajaran Berbasis Proyek di SMA/SMK

Rodiatul Adawiyah; Muhammad Suwignyo Prayogo; Vivi Maratus Sholihah; Siti Waaqi’ah Khofidhotur Rofiah

Pemetaan Dampak Banjir Bandang terhadap Lahan Pertanian di Nagari Pauh Kamang Mudiak Kabupaten Agam

Anisa Fatihah; Hendry Frananda

Systematic Literature Review: Identifikasi Kesalahan Siswa Sekolah Menengah Pertama pada Materi Bilangan Bulat

Dame Enjelina Sigalingging; Indriyani Fransiska Tinambunan; Marianche Ferbina Tarigan; Natalia Susi Susanti Silitonga; Sola Gracia Manik

Pemanfataan Penginderaan Jauh untuk Identifikasi Lahan Potensial Guna Relokasi Perumahan Akibat Bencana Alam: (Studi Kasus : Kecamatan Sutera Kabupaten Pesisir Selatan)

Putri Dwiya Agustin; Fajrin Fajrin
Tren Sitasi Jurnal