Penerapan Seven Tools dalam Identifikasi dan Perbaikan Cacat Produk pada Proses Produksi Roti D’One

Febrianti Galingging ; Lisa Ardea ; Muhammad Zhorvan El Parisi ; Mujib Qalsyi ; Syabila Adrinamira Mumtaz ; Velika Anandita Humaira
Jurnal Manajemen Kewirausahaan dan Teknologi 📅 2025 Vol 2, No 4 🔗 DOI: 10.61132/jumaket.v2i4.1089
Abstract
This study aims to analyze the bread production system of UMKM Roti D’One using the Input–Process–Output (IPO) approach and to identify product defects through the application of the Seven Tools of quality control. Data were obtained through interviews, field observations, and production recording. The IPO analysis shows that the production process is carried out manually and relies heavily on worker skills and household-scale equipment. Based on the checksheet, two dominant types of defects were identified—non-soft texture and uneven color—resulting in 30 defective products out of 1,400 breads produced in one week. The Pareto analysis indicates that texture defects contribute the largest portion (56.7%) of total defects. Meanwhile, the fishbone diagram reveals that the main causes originate from raw material inconsistency, equipment limitations, variations in worker skills, and manual production methods. This study suggests improvements related to raw material standards, production consistency, and worker training to reduce defects and enhance the overall quality of Roti D’One products.
Keywords
Check sheet; Fishbone Diagram; IPO Analysis; Pareto Chart; Production Process
How to Cite

Febrianti Galingging, et al. (2025). Penerapan Seven Tools dalam Identifikasi dan Perbaikan Cacat Produk pada Proses Produksi Roti D’One. Jurnal Manajemen Kewirausahaan dan Teknologi, 2(4). https://doi.org/10.61132/jumaket.v2i4.1089

Febrianti Galingging; Lisa Ardea; Muhammad Zhorvan El Parisi; Mujib Qalsyi; Syabila Adrinamira Mumtaz; Velika Anandita Humaira, "Penerapan Seven Tools dalam Identifikasi dan Perbaikan Cacat Produk pada Proses Produksi Roti D’One," Jurnal Manajemen Kewirausahaan dan Teknologi, vol. 2, no. 4, 2025.

Febrianti Galingging; Lisa Ardea; Muhammad Zhorvan El Parisi; Mujib Qalsyi; Syabila Adrinamira Mumtaz; Velika Anandita Humaira. "Penerapan Seven Tools dalam Identifikasi dan Perbaikan Cacat Produk pada Proses Produksi Roti D’One." Jurnal Manajemen Kewirausahaan dan Teknologi, vol. 2, no. 4, 2025.

Febrianti Galingging; Lisa Ardea; Muhammad Zhorvan El Parisi; Mujib Qalsyi; Syabila Adrinamira Mumtaz; Velika Anandita Humaira. "Penerapan Seven Tools dalam Identifikasi dan Perbaikan Cacat Produk pada Proses Produksi Roti D’One." Jurnal Manajemen Kewirausahaan dan Teknologi 2, no. 4 (2025).

Febrianti Galingging, et al. (2025) 'Penerapan Seven Tools dalam Identifikasi dan Perbaikan Cacat Produk pada Proses Produksi Roti D’One', Jurnal Manajemen Kewirausahaan dan Teknologi, 2(4). doi: 10.61132/jumaket.v2i4.1089.

Febrianti Galingging; Lisa Ardea; Muhammad Zhorvan El Parisi; Mujib Qalsyi; Syabila Adrinamira Mumtaz; Velika Anandita Humaira. Penerapan Seven Tools dalam Identifikasi dan Perbaikan Cacat Produk pada Proses Produksi Roti D’One. Jurnal Manajemen Kewirausahaan dan Teknologi. 2025;2(4).

Artikel Terkait

Pengaruh Lingkungan Kerja Fisik, Work Life Balance, dan Kepuasan Kerja terhadap Kinerja Karyawan : (Studi pada Karyawan Grand Serela Hotel Bandung)

Gabriel Sara Tesalonika; Yuni Kasmawati

Pengendalian Kualitas Produk Furniture pada Toko Hilya Furniture Kota Serang

Asep Munir Hidayat; Lina Maulida

Navigating Export Barriers in Emerging SMEs: Documentation, Tariff Challenges, and Adaptive Marketing Strategies in the Indonesian Export Sector

Evi Suwarni; Sudarmiatin Sudarmiatin; Heri Pratikto

Pengaruh Work-Life Balance terhadap Kepuasan dan Kinerja Karyawan

Ading Rahman Sukmara

Pemetaan Karakteristik Pola Belanja dan Konsumsi Makanan dan Minuman dalam Konteks Musiman (Ramadan): Implikasi Strategis bagi UMKM Wilayah Jabodetabek

Ekadipta Ekadipta; Chriswahyudi Chriswahyudi; Raga Patih Andika Putra; Babay Jutika Cahyana

Pengaruh Kualitas Pelayanan terhadap Kepuasan Konsumen pada Gudang JNE Madukoro

Carolina Savitri Ajeng Margono; Rauly Sijabat; Shofif Sobaruddin Akbar
Tren Sitasi Jurnal