Kandungan Gizi dan Daya Terima Formula Tortila Chips dengan Penambahan Tepung Jamur Sawit (Volvariella Volvacea) sebagai Alternatif Snack untuk Anak Usia Sekolah

Rendy Murdiyanto Langkamuda ; Hardianti Hardianti ; Nurdiana Nurdiana ; Ni Ketut Kariani
Vitamin : Jurnal ilmu Kesehatan Umum 📅 2026 Vol 4, No 3 🔗 DOI: 10.61132/vitamin.v4i3.2343
Abstract
Nutrition is crucial for children's growth and development. Protein Energy Deficiency (PEM) is a common nutritional problem among elementary school-aged children and can impact their health, growth, and cognitive development. The prevalence of PEM among toddlers in Indonesia reached 17.9% in 2013. Palm Mushrooms, which are rich in macronutrients, can be a solution to this problem. Therefore, efforts are needed to address PEM through the consumption of nutritious foods, such as tortilla chips supplemented with palm mushroom flour. The purpose of this study was to analyze the acceptability and nutritional content of tortilla chips supplemented with palm mushroom flour (Volvariella volvacea) as an alternative snack for school-aged children. This study used an experimental design with a Completely Randomized Design (CRD) method, involving three treatments and two replications. The results of the organoleptic test showed that formulation 2, namely tortilla chips supplemented with palm mushroom flour, received a significant value (p<0.05) for color, aroma, taste, and texture, indicating a significant effect of the addition of palm mushroom flour on tortilla chips. Laboratory and organoleptic tests showed significant values ​​(p<0.05) for moisture, ash, carbohydrate, and protein content, indicating a significant effect of the addition of palm mushroom flour. Future researchers are expected to test the shelf life of tortilla chips made from palm mushroom flour.
Keywords
Nutrition; Palm Mushroom; School children; Snack; Tortilla chips
How to Cite

Rendy Murdiyanto Langkamuda, et al. (2026). Kandungan Gizi dan Daya Terima Formula Tortila Chips dengan Penambahan Tepung Jamur Sawit (Volvariella Volvacea) sebagai Alternatif Snack untuk Anak Usia Sekolah. Vitamin : Jurnal ilmu Kesehatan Umum, 4(3). https://doi.org/10.61132/vitamin.v4i3.2343

Rendy Murdiyanto Langkamuda; Hardianti Hardianti; Nurdiana Nurdiana; Ni Ketut Kariani, "Kandungan Gizi dan Daya Terima Formula Tortila Chips dengan Penambahan Tepung Jamur Sawit (Volvariella Volvacea) sebagai Alternatif Snack untuk Anak Usia Sekolah," Vitamin : Jurnal ilmu Kesehatan Umum, vol. 4, no. 3, 2026.

Rendy Murdiyanto Langkamuda; Hardianti Hardianti; Nurdiana Nurdiana; Ni Ketut Kariani. "Kandungan Gizi dan Daya Terima Formula Tortila Chips dengan Penambahan Tepung Jamur Sawit (Volvariella Volvacea) sebagai Alternatif Snack untuk Anak Usia Sekolah." Vitamin : Jurnal ilmu Kesehatan Umum, vol. 4, no. 3, 2026.

Rendy Murdiyanto Langkamuda; Hardianti Hardianti; Nurdiana Nurdiana; Ni Ketut Kariani. "Kandungan Gizi dan Daya Terima Formula Tortila Chips dengan Penambahan Tepung Jamur Sawit (Volvariella Volvacea) sebagai Alternatif Snack untuk Anak Usia Sekolah." Vitamin : Jurnal ilmu Kesehatan Umum 4, no. 3 (2026).

Rendy Murdiyanto Langkamuda, et al. (2026) 'Kandungan Gizi dan Daya Terima Formula Tortila Chips dengan Penambahan Tepung Jamur Sawit (Volvariella Volvacea) sebagai Alternatif Snack untuk Anak Usia Sekolah', Vitamin : Jurnal ilmu Kesehatan Umum, 4(3). doi: 10.61132/vitamin.v4i3.2343.

Rendy Murdiyanto Langkamuda; Hardianti Hardianti; Nurdiana Nurdiana; Ni Ketut Kariani. Kandungan Gizi dan Daya Terima Formula Tortila Chips dengan Penambahan Tepung Jamur Sawit (Volvariella Volvacea) sebagai Alternatif Snack untuk Anak Usia Sekolah. Vitamin : Jurnal ilmu Kesehatan Umum. 2026;4(3).

Artikel Terkait

Penerapan Kombinasi Ankle Pump Exersice dan Elevasi Kaki 30̊ terhadap Derajat Edema Pasien HD di Kota Palembang

Ketut Lidia Wati; Aniska Indah Fari; Bangun Dwi Hardika

Analisa Pola Makan dengan Kejadian Hipertensi pada Lansia dan Pralansia di Desa Keureutou Aceh Utara

Muslim Amin; Monalisa Monalisa

Dampak Perubahan Iklim terhadap Kesehatan Masyarakat Pesisir dan Strategi Adaptasinya

Muhammad Ardhonillah Ramadhan

Analisis Peran Bidan Desa dalam Meningkatkan Kepatuhan Ibu pada Pelaksanaan Sub-PIN Polio UPTD Puskesmas Patek

Diana Lestari; Nia Hairu Novita

Promosi Kesehatan dalam Pencegahan Nyeri Punggung Bawah pada Kelompok Wanita Tani Sutik Nganggur di Dusun Soko

Putri Na’ima Adawiyah Rahmatullah; Alfia Nor Bella; Maryati Maryati; Veni Fatmawati

Hubungan Dukungan Suami, Paritas dan Pekerjaan Dengan Kejadian Postpartum Blues di Wilayah Kerja Puskesmas Krueng Barona Jaya Tahun 2025

Rona Devi; Khaira Rizki; Nurul Sakdah
Tren Sitasi Jurnal