MODIFIKASI PATI KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium) DENGAN HIDROLISIS ENZIMATIK

Rahayu ; Lucia Hermawati ; Sriyana ; Herman Yoseph ; Meliatama ; Lafany Rysha
CHEMTAG Journal of Chemical Engineering 📅 2023 Vol 4, No 2 🔗 DOI: 10.56444/cjce.v4i2.4439
Abstract
Kimpul (Xanthosoma sagittifolium) memiliki kandungan pati alami yang tinggi sehingga berpotensi sebagai bahan baku pembuatan pati modifikasi. Pati alami memiliki banyak kelemahan sehingga perlu dilakukan proses modifikasi untuk mengatasi kekurangan dan meningkatkan fungsionalnya. Pada penelitian ini dilakukan modifikasi pati kimpul dengan metode hidrolisis enzimatis menggunakan kecambah kacang hijau sebagai sumber enzim α-amilase. Tujuan penelitian adalah menentukan kondisi terbaik konsentrasi kecambah kacang hijau dan waktu inkubasi berdasarkan analisis parameter uji meliputi yield, daya serap air, dan daya kembang pati kimpul termodifikasi. Proses modifikasi enzimatik dilakukan dengan menginkubasi pati kimpul yang dicampur dengan kecambah kacang hijau pada berbagai konsentrasi (20, 25, 30, dan 35% dari pati yang akan dimodifikasi) pada suhu 30°C selama 1, 2, dan 3 hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi terbaik diperoleh pada konsentrasi kecambah 35% dan lama inkubasi 2 hari dengan yield 99,2006%, daya serap air 3,58 g/g, dan daya kembang 35,14%.
Keywords
Teknik Kimia; α-amilase; kecambah kacang hijau; modifikasi enzimatik; pati kimpul
How to Cite

Rahayu, et al. (2023). MODIFIKASI PATI KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium) DENGAN HIDROLISIS ENZIMATIK. CHEMTAG Journal of Chemical Engineering, 4(2). https://doi.org/10.56444/cjce.v4i2.4439

Rahayu, Lucia Hermawati; Sriyana, Herman Yoseph; Meliatama, Lafany Rysha; , "MODIFIKASI PATI KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium) DENGAN HIDROLISIS ENZIMATIK," CHEMTAG Journal of Chemical Engineering, vol. 4, no. 2, 2023.

Rahayu, Lucia Hermawati; Sriyana, Herman Yoseph; Meliatama, Lafany Rysha; . "MODIFIKASI PATI KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium) DENGAN HIDROLISIS ENZIMATIK." CHEMTAG Journal of Chemical Engineering, vol. 4, no. 2, 2023.

Rahayu, Lucia Hermawati; Sriyana, Herman Yoseph; Meliatama, Lafany Rysha; . "MODIFIKASI PATI KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium) DENGAN HIDROLISIS ENZIMATIK." CHEMTAG Journal of Chemical Engineering 4, no. 2 (2023).

Rahayu, et al. (2023) 'MODIFIKASI PATI KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium) DENGAN HIDROLISIS ENZIMATIK', CHEMTAG Journal of Chemical Engineering, 4(2). doi: 10.56444/cjce.v4i2.4439.

Rahayu, Lucia Hermawati; Sriyana, Herman Yoseph; Meliatama, Lafany Rysha; . MODIFIKASI PATI KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium) DENGAN HIDROLISIS ENZIMATIK. CHEMTAG Journal of Chemical Engineering. 2023;4(2).

Artikel Terkait

RESPONS PERTUMBUHAN CHLORELLA sp. TERHADAP PENAMBAHAN LIMBAH CAIR ORGANIK PADA MEDIUM KULTIVASI

Rahanra, Geraldi; Telussa, Ivonne; Rumpakwakra, Ervina; Rachmah, Alif Nur Laili; Baddarudin, Sabrianah; Trisnantari, Tamaratritania Citta; Taipabu, Muhammad Ikhsan;

DAUN PEDADA ASAL INDONESIA: MORFOLOGI, FITOKIMIA, TEKNIK EKSTRAKSI DAN APLIKASI – TELAAH PUSTAKA

Witoyo, Jatmiko Eko; Permatasari, Nelsy Dian; Utoro, Panggulu Ahmad Ramadhani; Alvianto, Dikianur;

ANALISIS KELAYAKAN IMPLEMENTASI ADVANCED PROCESS CONTROL (APC) PADA REBOILER 212-H3 UNIT HYDROCRACKER KILANG MINYAK

Aisyah, Alifia Ananda; purnama, herry;

PEMBUATAN GULA TETES DARI PATI UBI JALAR UNGU SECARA HIDROLISIS MENGGUNAKAN ENZIM DAN EVAPORATOR BERTEKANAN

Zalsabila, Alifia Maharani;

EVALUASI PERFORMA RESIN GUNA MENINGKATKAN EFISIENSI PROSES DEMINERALIZER PLANT PADA UNIT UTILITIES HDC

Maelani, Munik -;

PENGARUH VARIASI BIOKATALIS LIPASE DARI DEDAK PADI PADA PROSES PEMBUATAN BIODIESEL DARI MINYAK JELANTAH

Muhaimah, Aldila; Politeknik Negeri Sriwijaya
Tren Sitasi Jurnal